Paglia e fieno met Italiaanse worst en champignons – het recept voor romige paglia e fieno waar iedereen van houdt.
Als je op zoek bent naar een smaakvolle eerste gang met champignons, ben je op de juiste plek! Vandaag stel ik een recept voor dat naar huis, traditie en eenvoud ruikt: de paglia e fieno met Italiaanse worst en champignons. Een winnende combinatie die je bij de eerste hap verovert, perfect voor een smakelijk diner, een picknick of een zondagse familielunch. Ik serveerde het als eerste gang met Pasen en het was een groot succes!
De romige pasta met worst en champignons is een klassieker die nooit teleurstelt, maar met paglia e fieno krijgt het gerecht net dat beetje extra: de combinatie van de twee kleuren geeft het een rustieke en uitnodigende uitstraling. Ik leg je uit hoe je paglia e fieno kookt op de eenvoudigste manier, zodat je een romig en omhullend resultaat krijgt dankzij de toevoeging van béchamelsaus of kazen, afhankelijk van je smaak.
Dit is een makkelijk paglia e fieno-recept, klaar in een paar stappen maar in staat om een geweldig smaakvol gerecht op tafel te brengen.
Laten we het samen maken!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Paasmaandag
Ingrediënten voor Paglia e fieno met Italiaanse worst en champignons
- 500 g paglia e fieno met ei
- 500 ml béchamelsaus (link naar mijn recept)
- 3 Italiaanse worstjes
- 250 g diepvrieschampignons (of gedroogd)
- 200 g erwten (optioneel)
- 200 g provola (of fior di latte)
- naar smaak Parmezaan
- naar smaak paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap voor Paglia e fieno met Italiaanse worst en champignons
- 1 Koekenpan koekenpan
- 1 Pan pan
- 1 Steelpan steelpan
- 1 Ovenschaal ovenschaal
Stappen voor Paglia e fieno met Italiaanse worst en champignons
Allereerst bereiden we onze béchamelsaus. Als je wilt, kun je hem iets dunner laten.
Kook de pasta in ruim gezouten water voor de helft van de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Giet af en zet opzij. Bak in een pan de gedarmeerde en verkruimelde worstjes met een scheutje olie. Voeg de diepvrieschampignons toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Indien nodig kun je alles met een schaar fijnsnijden. Breng op smaak met zout. Kook ondertussen de erwten. Als alternatief kun je voorgekookte erwten uit een pot gebruiken. In dat geval voeg je ze direct toe aan de ragù van worst en champignons.
Meng in een grote kom de pasta met het mengsel van worst, champignons en erwten. Giet de béchamelsaus erbij en voeg de in blokjes gesneden provola toe. Roer goed met een houten lepel.
Doe alles in een licht ingevette ovenschaal. Bestrooi met Parmezaan en paneermeel om een krokante bovenlaag te creëren.
Zet in de oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Veelgestelde Vragen
Kan ik paglia e fieno met worst en champignons van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt alles van tevoren klaarmaken, de pasta in de ovenschaal samenstellen en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, afgedekt met folie of aluminium. Op het moment van serveren hoef je hem alleen maar in de oven te zetten en eventueel een scheutje melk of béchamelsaus toe te voegen om hem romig te houden.
Hoe kan ik restjes bewaren?
Als je gekookte pasta overhoudt, laat deze volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt hem opwarmen in de oven of magnetron en daarbij een lepel melk toevoegen om de romigheid terug te krijgen.
Je kunt het ook invriezen voor maximaal 2 maanden: laat dan eerst in de koelkast ontdooien en verwarm daarna in de oven.Kan ik de provola of béchamelsaus vervangen?
Absoluut! Als je geen provola hebt, kun je fior di latte of gerookte scamorza gebruiken. In plaats van béchamelsaus kun je kookroom gebruiken, of een lichte crème op ricottabasis voor een mildere versie.
