Stappen voor de pompoenfocaccia

• We beginnen met het zorgvuldig kneden van alle ingrediënten tot een homogeen en goed gemengd deeg.

  Zodra deze fase is voltooid, laten we het deeg minimaal vier uur rusten, waarin de gist zijn werk zal doen, waardoor het deeg groeit en een zachte textuur krijgt.

  Tijdens de rijstijd herinneren we ons eraan elke uur de verstevigende vouwen uit te voeren, een stap die zal bijdragen aan een nog elastischer en beter gestructureerd deeg.

  

• Na de rijstijd, verplaatsen we het deeg naar een eerder ingevette of met bakpapier beklede bakplaat, en strekken we het voorzichtig met onze handen, waarbij we ervoor zorgen dat we het deeg gelijkmatig over het oppervlak van de bakplaat verdelen.

  Eenmaal gestrekt, maken we kleine kuiltjes door zachtjes met de vingers te drukken, die zullen helpen om de pekel beter vast te houden.

  We bereiden dan een mengsel van extra vierge olijfolie, grof zout en water, en verdelen het royaal over het hele oppervlak, waarbij we ervoor zorgen dat het in de kuiltjes doordringt. We maken het af met een overvloedige strooiing van verse rozemarijn, wat een aromatische en smaakvolle toets zal toevoegen.

  Het is tijd om de focaccia te bakken. We verwarmen de oven voor op 190 graden in de ventilatiestand.

  We plaatsen de bakplaat in het midden van de oven en laten het ongeveer 15 minuten bakken, waarbij we af en toe controleren of de focaccia gelijkmatig goudbruin wordt.

  Wanneer het oppervlak mooi goudbruin is en de bodem krokant is, kunnen we de focaccia uit de oven halen en deze licht laten afkoelen voordat we het serveren.