De romige soep van kikkererwten en pompoen is een eenvoudig, gezond en smakelijk gerecht dat naar herfst en huis smaakt. Het is snel te bereiden en bevredigt het oog, de geur en de smaak.
Bovendien maken de romigheid van aardappelen en de knapperigheid van hazelnoten het uniek! Klaar om het meteen te proberen?
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de romige soep van kikkererwten en pompoen
- 200 g pompoen
- 150 g kikkererwten uit blik
- 400 g aardappelen
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 50 g gepelde hazelnoten
Bereiding voor de romige soep van kikkererwten en pompoen
We maken de aardappelen en pompoen schoon en snijden ze in stukken. We doen ze samen in een pan met water waar ze zullen koken tot ze heel zacht zijn. Dan voegen we de kikkererwten toe en laten het sudderen. Voeg indien nodig een beetje heet water toe.
(Als alternatief kun je de aardappelen en pompoen in een ruime magnetronbestendige kom doen, voeg twee vingers water toe en dek af met folie. Kook ze in de magnetron op de hoogste stand voor 10 minuten. Dan overbrengen naar de pan om de kikkererwten toe te voegen).
Eenmaal gekookt, pureren we alles met een staafmixer. Voeg eventueel een lepel water toe. Breng op smaak met zout.
We serveren met een scheutje olie en de hazelnoten grof gehakt. Indien gewenst, kun je wat croutons toevoegen.
