Onze levens worden steeds hectischer en ideeën voor lichte en snelle broodjes om mee te nemen voor lunch of diner zijn nooit genoeg.

Daarom heb ik dit lijstje gemaakt met 5 ideeën voor lichte broodjes recepten voor jouw snelle lunch!

Ik zal je hoeveelheden en combinaties aangeven zodat je in een paar minuten een gezond, licht, gebalanceerd maar vooral lekker broodje kunt hebben!

Probeer ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 1
Kookmethodes: Grill
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor 5 soorten lichte broodjes

Enkele plak roggebrood
Enkele plak sandwichbrood (ook volkoren)
100 g skyrella
50 g cherrytomaatjes
50 g jonge sla, vers
50 g skyr
50 g tonijn in eigen nat
50 g courgettes
50 g gerookte zalm
Halve avocado
2 eieren
Halve limoen
50 g kalkoenborst
20 g lichte plak cheddar
50 g bresaola
50 g rucola
20 g Parmezaan

Combinaties voor het maken van snelle lichte broodjes

Rooster het roggebrood op de grillplaat. Snijd de skyrella en de cherrytomaatjes in plakjes. Stel het samen door een paar blaadjes jonge sla, zout en een scheutje olie toe te voegen.
Je kunt de skyrella vervangen door lichte smeerkaas, stracchino of mozzarella.
Rooster het meergranenbrood op de grillplaat, snijd de courgettes in plakjes en laat de tonijn uit het water uitlekken. Rooster de plakjes courgette op de grillplaat. Stel het samen door de skyr op het brood te smeren en de tonijn, de courgettes en een snufje zout toe te voegen.
Je kunt het meergranenbrood vervangen door 00 meelbrood, roggebrood of een oliebolletje.
Prak een halve avocado in een kommetje met een vork. Voeg een snufje zout, een scheutje olie, koriander en een beetje limoen of citroensap toe en meng de crème. Rooster het brood op de grillplaat. Zet een pan op het vuur, voeg een scheutje olie toe en bak het ei met een deksel erop, zodat er een dun vliesje op de dooier komt. Stel het samen door de avocadocrème op beide sneetjes brood te smeren en af te maken met het ei en gerookte zalm.
Je kunt het ei weglaten als je er niet van houdt, of het vervangen door tomaten, noten of zaden voor een veganistische optie. Je kunt ook de zalm weglaten of vervangen door de tonijn.
Gedetailleerd recept HIER
Verwarm een pan en voeg een scheutje olie toe. Breek twee eieren in een kom en klop ze met een snufje zout en wat peper.
Giet de eieren in de pan en, voordat ze stollen, plaats de twee plakjes sandwichbrood. Zodra het gestold is, draai het om met behulp van een deksel en voeg in het midden kalkoenborst en lichte plak cheddar toe. Sluit de omelet zodat het een soort tosti/broodje vormt. Laat het een paar seconden in de pan liggen zodat de cheddar een beetje smelt.
Rooster het roggebrood op de grillplaat. Stel het samen met plakjes bresaola, rucola, schaafsel van Parmezaan en een scheutje olie.
Je kunt de bresaola vervangen door Parmaham en de rucola door sla.