De zomer, de zonsondergang, een glas witte wijn en een bord Spaghetti met scheermesjes op Napolitaanse wijze. Voel je je al beter?
Vandaag vertel ik je over een gerecht dat meteen aan zee en zomer doet denken, ongelooflijk eenvoudig maar met een smaak die je niet vergeet. De scheermesjes, deze kleine zeejuweeltjes, zijn kleine schelpdieren met een uitgesproken en stevige smaak. Het leukste is dat het heel eenvoudig is om ze zelf te vangen.
De scheermesjes in dit recept hebben we zelf in de zee verzameld op een willekeurige dag op het strand. Het is een activiteit die we al sinds onze kindertijd doen en het is betoverend en prachtig om dit samen met de familie te delen. Terwijl je ze verzamelt, denk je al aan het heerlijke gerecht dat je ’s avonds met je vrienden of familie zult eten, gebruind en gelukkig na een dag aan zee.
Uiteraard kun je de scheermesjes ook bij de visboer vinden XD.
Laten we ons niet verliezen in gepraat en ik laat je meteen zien hoe je ze maakt. We hebben weinig tijd en heel weinig ingrediënten nodig!
Als je net als ik dol bent op spaghetti, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Ferragosto, Zomer
- Stroom 550,84 (Kcal)
- Koolhydraten 50,27 (g) waarvan suikers 6,98 (g)
- Eiwitten 29,75 (g)
- Vet 26,37 (g) waarvan verzadigd 3,92 (g)waarvan onverzadigd 13,07 (g)
- Vezels 5,40 (g)
- Natrium 1.789,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor spaghetti met scheermesjes op Napolitaanse wijze
- 1 kg schelpdieren (scheermesjes)
- 320 g spaghetti
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook
- naar smaak peperoncino
- naar smaak zout
- naar smaak gehakte peterselie
Gereedschap voor spaghetti met scheermesjes op Napolitaanse wijze
- 1 Koekenpan koekenpan
- 1 Stoofpan stoofpan
- 1 Mes hakmes
Stappen voor spaghetti met scheermesjes op Napolitaanse wijze
Hoe scheermesjes te zuiveren:
Allereerst behandelen we onze scheermesjes goed. Als ze met de hand zijn gevangen, bewaar ze dan in zeewater en laat ze ongeveer twee uur zuiveren. Na deze tijd spoelen we ze goed af onder stromend water.
Als we ze in de viswinkel hebben gekocht, laten we ze zuiveren in water met toegevoegd grof zout. Daarna spoelen we ze af onder koud water.
We bereiden het recept voor:
Zet een pan met gezouten water op het vuur om te koken.
In een koekenpan verwarmen we olie, peperoncino en knoflook lichtjes. Zodra het lichtjes warm is, voegen we de scheermesjes toe (die we goed hebben uitgelekt) en dekken ze meteen af met een deksel. Binnen enkele minuten zullen ze opengaan en hun water en een heerlijke geur vrijgeven.
Intussen heeft het water in de pan zijn kookpunt bereikt en kunnen we de spaghetti erin doen.
Op een snijplank snijden we de tomaten in stukjes en hakken we de peterselie met een mes. Schil de helft van de scheermesjes en voeg de tomaten toe aan de koekenpan. Laat ze een beetje sudderen door ze een beetje te pletten en voeg zout naar smaak toe.
Giet de spaghetti al dente af en doe ze direct in de koekenpan met de scheermesjes, bewaar het kookwater van de pasta omdat dit nodig is om alles goed te mengen en het koken op een heel laag vuur te voltooien, om te voorkomen dat de pasta te droog wordt.
Zodra alles goed gemengd is, bestrooi met de verse peterselie en serveer direct.
Weetjes en variaties
De scheermesjes zijn ook perfect in combinatie met andere schelpdieren, zoals venusschelpen of mantelschelpen. Je kunt dit recept proberen door de verschillende soorten te mengen. Het resultaat zal verrassend zijn!
Ik hou van kerstomaatjes voor dit recept. Je kunt ze weglaten, door simpelweg met een half glas witte wijn te deglaceren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bevroren scheermesjes gebruiken als ik geen verse kan vinden?
Natuurlijk! Ook met bevroren scheermesjes krijg je een geweldig resultaat. Het belangrijkste is om ze goed te laten ontdooien en dan verder te gaan zoals in het recept. Op deze manier kun je een snel en smakelijk pasta bereiden, zelfs buiten het seizoen of als de tijd dringt!
Kan ik de overgebleven spaghetti met scheermesjes bewaren?
Ja, maar met enkele voorzorgsmaatregelen. De spaghetti met scheermesjes is het lekkerst als ze net zijn gemaakt, maar als er iets overblijft, kun je ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Voeg bij het opwarmen een scheutje olie en een beetje water toe om te voorkomen dat ze uitdrogen. Het is geen recept dat bedoeld is om lang te bewaren, dus het is perfect voor een snel diner om meteen van te genieten!
Als je de scheermesjes hebt gekocht maar ze de volgende dag wilt bereiden, wikkel ze dan in een vochtige doek en bewaar ze in de koudste zone van de koelkast.Hoe lang duurt het om scheermesjes te zuiveren?
Om scheermesjes te zuiveren is tot 2 uur nodig. Laat ze in hun zeewater of in gezouten stromend water om zand en onzuiverheden te verwijderen.
