- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 potjes van 250 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 304,67 (Kcal)
- Koolhydraten 80,07 (g) waarvan suikers 76,35 (g)
- Eiwitten 0,91 (g)
- Vet 0,40 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 2,67 (g)
- Natrium 2,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Advies
Hoeveel suiker kan ik gebruiken voor 1 kg fruit?
Bij het maken van een jam moet je een minimale hoeveelheid suiker per kg fruit gebruiken, deze hoeveelheid varieert afhankelijk van de vrucht die je gebruikt.
Laten we een voorbeeld nemen: een kg aardbeien bevat veel water en weinig suiker, een kg vijgen bevat weinig water en veel suiker, bij aardbeienjam heb je meer suiker nodig en duurt het langer om in te dikken, bij vijgenjam heb je minder suiker nodig en duurt het korter om in te dikken.
Om een aardbeienjam te maken die ten minste 1 jaar houdbaar is, gebruik je 500 g suiker per kg fruit (je kunt de suiker naar smaak verhogen tot 1 kg).
Om een aardbeienjam te maken die ten minste 1 jaar houdbaar is, gebruik je 500 g suiker per kg fruit (je kunt de suiker naar smaak verhogen tot 1 kg).
Kan ik verdikkingsmiddelen zoals pectine toevoegen?
Aardbeien zijn een zeer waterige vrucht en bevatten heel weinig pectine. Als je wilt, kun je dit toevoegen. Ik houd er niet van en vermijd het omdat ik vind dat het de uiteindelijke smaak van de jam verandert. In plaats daarvan gebruik ik citroensap (een vrucht die een hoge concentratie pectine heeft) of een paar schijfjes appel die je aan het einde van het koken kunt verwijderen of samen met de aardbeien kunt pureren, het zal de smaak en kleur niet veranderen.
Als je poederpectine gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking.
Als je poederpectine gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking.
Hoe lang moet aardbeienjam koken?
Het hangt af van de hoeveelheid water in de vruchten die je gebruikt en hoeveel je bereidt, voor een kg fruit is 40 tot 60 minuten nodig.
Het hangt af van de hoeveelheid water in de vruchten die je gebruikt en hoeveel je bereidt, voor een kg fruit is 40 tot 60 minuten nodig.
Waarom voeg je citroensap toe aan de marmelade?
Citroensap bevat niet alleen pectine, maar is ook een natuurlijk conserveermiddel.
Citroensap bevat niet alleen pectine, maar is ook een natuurlijk conserveermiddel.
Citroensap bevat niet alleen pectine, maar is ook een natuurlijk conserveermiddel.
********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg mij op INSTAGRAM om geen advies te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
