De appelcake en yoghurt is een delicate en zachte cake perfect voor het ontbijt; tijdens het bakken verspreidt het een heerlijke geur door het hele huis, die geur herinnert me eraan dat de herfst is aangekomen, de tijd van soepen, cakes met kaneel en zwarte thee.
Op de blog heb ik zoveel recepten met appels, naast de cakes kun je ook de zachte appeltaartjes, de gevulde bladerdeegpakketjes en de appelbeignets vinden.
De Griekse yoghurt maakt het deeg extreem zacht, dus de cake blijft dagenlang zacht; het recept is eenvoudig en snel, binnen enkele minuten heb je je beslag klaar om te bakken. In mijn versie heb ik zonnebloemolie gebruikt, als je wilt kun je het vervangen door boter; hetzelfde geldt voor de aroma’s en specerijen, gebruik de voorkeuren die je wilt om de cake een steeds andere smaak te geven.
Probeer ook de andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 311,69 (Kcal)
- Koolhydraten 51,97 (g) waarvan suikers 28,87 (g)
- Eiwitten 5,39 (g)
- Vet 10,35 (g) waarvan verzadigd 2,39 (g)waarvan onverzadigd 7,12 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 27,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 170 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt
- 3 eieren (gemiddeld op kamertemperatuur)
- 80 g zonnebloemolie (of andere olie naar keuze of 95 g zachte boter)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 Golden Delicious appels (groot)
- 2 eetlepels bruine suiker
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 24 cm
Werkwijze
Was de appels, schil ze en snijd er twee in dunne plakjes en de derde in kleine blokjes om in het beslag te doen.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder en houd ze apart.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Gebruik eieren op kamertemperatuur, dit is essentieel voor het succes van het recept.
Voeg de yoghurt, citroenschil en vanille toe aan het mengsel en meng voorzichtig met de spatel om het niet te laten inzakken.
Voeg tweederde van de bloem toe, meng altijd met de spatel en voeg vervolgens de olie en de resterende bloem toe; het is belangrijk om het mengsel voorzichtig van onder naar boven te mengen om het niet te laten inzakken, zo krijg je een zacht en schuimig beslag dat tijdens het bakken zeer zacht zal worden.
Voeg de in blokjes gesneden appel toe aan het beslag en meng.
Het beslag is klaar.
Beboter en bestuif een bakvorm met een diameter van 24 cm, giet het mengsel in de bakvorm. Verdeel de plakjes appel over het beslag en bestrooi ze met de bruine suiker (als je het lekker vindt kun je ook een theelepel kaneel toevoegen).
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 175 graden gedurende ongeveer 45 minuten.
Doe altijd de satéprikkertest om te controleren of het gaar is, verleng of verkort de baktijd indien nodig. Als het oppervlak donkerder wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
De appelcake en yoghurt is klaar, laat hem afkoelen en serveer.
Adviezen
Bewaring
De appelcake en yoghurt blijft drie dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen stolp. Als het erg warm is, zuur de vruchten snel, dus ik raad aan de cake in de koelkast te bewaren in de zomer en hem 1 uur voor het serveren op kamertemperatuur te brengen.
***************************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
