De appelhartenkoekjes zijn heerlijke koekjes gevuld met gebakken appels, gearomatiseerd met citroen en kaneel, ze zijn absoluut onweerstaanbaar. Het recept is heel eenvoudig, voor de basis heb ik mijn zachte zanddeeg zonder rust gebruikt, perfect voor taarten en koekjes; voor de vulling heb ik twee niet al te rijpe golden appels gebakken met suiker, citroen en kaneel.
Net als bij alle desserts, kun je ook bij de appelhartenkoekjes de kruiden variëren en als je ze nog rijker wilt maken, kun je rozijnen, amandelen, walnoten of pijnboompitten toevoegen; hoe je ze ook maakt, ze zullen speciaal zijn!
Een paar weken geleden heb ik de zachte appelkoekjes gepubliceerd, jullie waren er meteen dol op en velen van jullie hebben ze geprobeerd, vandaag geef ik je een heerlijk koekje cadeau met een zachte kern en een knapperige buitenkant, probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt, ik weet zeker dat je ze lekker zult vinden.
Ik heb altijd veel appels in huis, dit is wat ik de afgelopen weken heb gemaakt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 236,55 (Kcal)
- Koolhydraten 41,47 (g) waarvan suikers 20,57 (g)
- Eiwitten 4,28 (g)
- Vet 6,72 (g) waarvan verzadigd 4,10 (g)waarvan onverzadigd 2,38 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 9,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appelhartenkoekjes
- 250 g bloem 00
- 90 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 15 g melk (te gebruiken indien het deeg dat vereist)
- 8 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- Half theelepel citroenschil (geraspt)
- 2 Golden appels (niet te rijp)
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel (vlak)
- 10 g boter
Gereedschappen
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Kleine kom
- 1 Uitsteekvormpje ronde geschulpte van 7 cm
Stappen
Doe de boter in de kleine kom en smelt het in de magnetron of in een pannetje en laat het afkoelen.
Giet de bloem, suiker, bakpoeder en citroenschil op de deegplank en maak een klassieke fontijn, waarin je de geklopte eieren, gesmolten boter en vanille toevoegt.
Kneed alles tot de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg indien nodig twee of drie eetlepels melk toe.
De consistentie is hetzelfde als klassiek zanddeeg, maar het resultaat zal compleet anders zijn, ik verzeker je dat dit zanddeeg speciaal is; je moet een gladde bal vormen die niet aan je vingers blijft plakken.
Het zanddeeg is klaar, je kunt het direct gebruiken.
Was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis, snijd ze vervolgens in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
Smelt de boter in een pan, voeg de appels, suiker, citroensap en kaneel toe en bak ze op middelhoog vuur gedurende 4 of 5 minuten zodat ze hun kookvocht verliezen, vaak roeren. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Bestuif de deegplank lichtjes met bloem en rol het zanddeeg uit tot een dikte van 2 of 3 mm, houd er rekening mee dat ze tijdens het bakken in dikte verdubbelen.
Steek met een uitsteekvormpje van 7 cm 24 schijven uit.
Vul 12 schijven met een ruime theelepel appels en bedek ze met de andere deegschijven, druk goed langs de randen om ze goed dicht te sealen.
Ik heb in sommige kleine inkepingen in het midden gemaakt, ze doen vaag denken aan Amerikaanse appeltaarten, zo schattig! Als je wilt, kun je dat ook doen.
Verplaats de koekjes naar een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 170° voor 12 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven, verplaats ze naar een rooster om af te koelen en bestrooi met poedersuiker. De appelhartenkoekjes zijn klaar om te serveren.
Tips
Bewaring
De appelhartenkoekjes kunnen 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
***************************
Voor tips over het maken van de recepten kunt u contact met mij opnemen via FACEBOOK en als je dat leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
