De appelstrudel met bladerdeeg is een verrassend dessert, een krokante laag bladerdeeg omsluit een geurige en heerlijke vulling rijk aan appels, rozijnen en pijnboompitten.
Perfect voor ontbijt, voor een tussendoortje maar ook voor een spontaan diner met vrienden, het is heel snel te maken en… het is zo op. Uiteraard pretendeert het niet de traditionele recept te vervangen maar kan een uitstekende alternatief zijn wanneer men weinig tijd heeft.
Mijn recept is heel gemakkelijk, ik maak het al twintig jaar en het is altijd gewaardeerd, als je tijd hebt kun je een lichte banketbakkersroom of een chantilly room maken en als begeleiding serveren.
De strudel is een typisch dessert uit Noord-Italië en Oostenrijk en elke regio heeft zijn eigen recept, de vulling is bijna altijd hetzelfde maar het buitenste deeg kan worden gemaakt met zanddeeg, strudeldeeg of bladerdeeg, als je het traditionele recept wilt proberen, hieronder de versie van de Appelstrudel van Massari, een buitengewoon dessert.
Probeer ook de andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 14 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 3 Renetappels (of Golden, ongeveer 600 g netto gewicht)
- 30 g boter (gesmolten)
- 50 g bruine suiker (of kristalsuiker)
- 70 g rozijnen
- 40 g pijnboompitten
- 10 g citroensap
- 5 g kaneelpoeder
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- naar smaak gezeefde poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- 1 Schilmesje
Procedure
Was de rozijnen en droog ze, voor dit soort bereidingen week ik ze niet in water omdat ze dan vocht zouden opnemen, ik voeg ze gedehydrateerd toe aan de vullingen en tijdens het bakken nemen ze alle vruchtensappen op en worden ze zacht en smakelijk (ze moeten uiteraard niet te droog zijn, koop indien mogelijk zachte Italiaanse rozijnen).
Smelt de boter in de magnetron en zet apart.
Was de appels, schil ze en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom met het citroensap, de suiker, kaneel en meng. Voeg de rozijnen, pijnboompitten en citroenschil toe.
Rol het bladerdeeg uit en bestrijk het met de gesmolten boter.
Verdeel de vulling in het midden van het bladerdeeg (in de langste kant) en vouw de randen eroverheen.
Bak de strudel in een voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 40/45 minuten (afhankelijk van je oven) of tot het goudbruin is.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de strudel afkoelen voordat je het op een serveerschaal plaatst.
De appelstrudel met bladerdeeg is klaar, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Advies
Bewaren
De appelstrudel kan op kamertemperatuur voor een paar dagen worden bewaard, als je het langer wilt bewaren, zet het dan in de koelkast en verwarm het in de oven op 100° voor het serveren.
************
Voor advies over de bereiding van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
