De appeltaart en amaretti is een zeer zachte cake die de delicate smaak van appels met het aroma van bittere amandelen in de amaretti combineert.
Het recept is eenvoudig te bereiden, het is samengesteld uit mijn yoghurtbasis en is zeer rijk aan fruit, een heerlijke en zeer zachte cake perfect om te genieten met een goede kop thee.
Om het te maken, hoef je alleen maar de eieren goed op te kloppen met de suiker, de vloeistoffen en de poeders afwisselend toe te voegen en het deeg af te maken met appels en amaretti door ze zowel in het mengsel als op het oppervlak te verwerken.
De ricotta en het yoghurt maken het deeg erg zacht, zodat de cake dagenlang zacht blijft. Indien gewenst, kunt u het deeg gebruiken om kleine donuts of muffins te maken, ideaal voor een kerstbuffet.
Probeer ook de andere versies:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 256,58 (Kcal)
- Koolhydraten 41,15 (g) waarvan suikers 19,68 (g)
- Eiwitten 4,11 (g)
- Vet 9,19 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 6,43 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 55,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g patentbloem
- 80 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 potje natuurlijke witte yoghurt (van 125 g)
- 90 g arachideolie (of 110 g zachte boter)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 100 g amaretti
- 1 theelepel vanille-extract
- 6 druppels amandelextract (of andere aroma's naar keuze)
- 3 Golden Delicious appels (groot of 4 middelgrote; mijn appels wogen 850 g)
- 10 g boter
- 1 eetlepel patentbloem
Instrumenten
- 1 Kom grote
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Springvorm met een diameter van 24 cm
- 1 Zeef
Procedure
Was de appels, schil ze en snijd er een in blokjes en twee in plakjes van 5 mm, zet apart (ik leg ze in de koelkast om ze niet te laten verkleuren).
Vet de 24 cm bakvorm in en bestuif hem met bloem.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Verkruimel de amaretti grof met de handen.
Klop in een kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker gedurende 7/8 minuten, ze moeten verdrievoudigen in volume en wit en schuimig zijn.
Giet de yoghurt, vanille en amandelaroma in de kom met de opgeklopte eieren, meng snel.
Voeg de helft van de bloem toe met de garde, voeg dan de olie en de resterende bloem toe; het is belangrijk om het mengsel alleen te mengen zolang het nodig is om de ingrediënten te incorporeren, anders kan er gluten ontstaan, waardoor de cake taai wordt.
Het deeg is klaar, het moet stevig zijn en goed opgeklopt, het mag niet vloeibaar zijn.
Voeg 70 g verkruimelde amaretti en de in blokjes gesneden appel toe, meng.
Giet het mengsel in de bakvorm, verdeel de appelplakjes over het oppervlak en garneer met 30 g verkruimelde amaretti.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45/50 minuten en plaats deze in het onderste deel van de oven, doe altijd de satéprikker test om te controleren of hij gaar is, indien nodig verleng het een paar minuten. Als het oppervlak te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
De appeltaart en amaretti is klaar, laat hem afkoelen en serveer.
Adviezen
Bewaring
De appeltaart en amaretti blijft 3/4 dagen goed in de koelkast; in de zomer bewaar ik de taarten met fruit liever in de koelkast en laat ik ze 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat ik ze serveer.
Als je wilt, kun je hem ook op kamertemperatuur bewaren, maar niet langer dan 2 dagen, omdat het fruit de neiging heeft zuur te worden en van smaak te veranderen.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
