De appeltaart met citroen is een luchtige en aromatische cake vrij van melk en lactose; heel makkelijk om te maken en perfect voor het tussendoortje of ontbijt van het hele gezin.
Ik had een paar weken geen appeltaart gemaakt; als je, net als ik, er niet zonder kunt, kun je de supersnelle appeltaart proberen, de appeltaart met amandelen en chocolade of de gekaramelliseerde appeltaart, drie heerlijke verschillende structuren.
Om het beslag te aromatiseren heb ik een grote onbespoten citroen van de Amalfikust gebruikt; bij ons zijn ze vaak verkrijgbaar en hun aroma is echt fantastisch. Natuurlijk kun je deze vervangen door elke onbespoten citroen.
Wilt u de boter niet missen? Geen probleem: verwijder de olie uit de ingrediëntenlijst en vervang deze door boter door het gewicht met 20% te verhogen; deze methode kan gebruikt worden voor al mijn eenvoudige taarten zoals de 5-minuten taarten, maar is niet geschikt voor taartbodems en koekjes. Ik geef de vervangingen in de ingrediëntenlijst.
Hieronder enkele appelrecepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Conventionele oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 272,51 (Kcal)
- Koolhydraten 44,82 (g) waarvan suikers 23,73 (g)
- Eiwitten 3,81 (g)
- Vet 9,73 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 6,89 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 15,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 210 g tarwebloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 80 g pindaolie (of andere olie naar keuze, of 95 g zeer zachte boter)
- 2 eieren (middelgrote)
- 50 g citroensap
- 1 zakje bakpoeder
- citroenrasp (geraspt, ik gebruikte de rasp van een grote onbespoten citroen)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 Golden Delicious appels (of andere variëteit naar keuze, ongeveer 450 g na het verwijderen van klokhuis en schil)
- 10 g boter
- 1 eetlepel tarwebloem 00
- 20 g bruine suiker
- 10 g vanille-poedersuiker (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Kom ruim
- 1 Zeef
- 1 Weegschaal
- 1 Handgarde
- 1 Springvorm losse bodem Ø 22 cm
- 1 Snijplank
- 1 Rasp
Bereiding
Was de appels, schil ze en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm. Zet apart.
Beboter en bestuif een bakvorm van 22 cm met bloem.
Meng in een kom met de handgarde de eieren met de suiker, voeg de olie, de citroenrasp, het versgeperste citroensap en de vanille toe.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en voeg ze toe aan de kom. Meng krachtig met de garde tot een homogeen beslag, dit duurt maar een paar seconden.
Giet het mengsel in de springvorm en verdeel de appelplakjes over het beslag.Bak de taart in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende circa 45/50 minuten.
Doe de satéprikker-test om te controleren of de taart gaar is; verleng de baktijd enkele minuten indien nodig. Houd er rekening mee dat elke oven anders bakt.Als de bovenkant van de taart te donker wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.
De appeltaart met citroen is klaar; laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bestuif met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De appeltaart met citroen blijft 2/3 dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen stolp. Wanneer het erg warm is, kan het fruit snel zuur worden; ik raad daarom aan de taart in de zomermaanden in de koelkast te bewaren en hem voor het serveren op kamertemperatuur te laten komen.
Ik bewaar hem zelf het liefst altijd in de koelkast zodat ik een frisse en aromatische taart heb die gemakkelijk enkele dagen goed blijft.
***************************
Voor advies over het bereiden van recepten kunt u mij contacteren op FACEBOOK en, als u het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
