De appeltaart met deeg van Iginio Massari is een buitengewoon zachte en aromatische taart, perfect op elk moment van de dag. Dit zeer eenvoudige recept bestaat uit een zachte en eivrije basis van meester Massari waaraan ik veel appels heb toegevoegd.
Eerlijk gezegd had ik niet gedacht dat een taart zonder eieren zo lekker en aangenaam om te proeven kon zijn, hij is zacht, aromatisch en licht vochtig, heerlijk.
Om hem te maken heb ik de chocoladetaart van Massari aangepast die ik je een paar dagen geleden heb voorgesteld en die een groot succes had, ik heb gewoon de cacao vervangen door aardappelzetmeel en de suiker iets verminderd, anders zou de taart te zoet zijn geworden.
De appeltaarten zijn mijn favoriete comfortfood, ik maak ze de hele winter op duizend verschillende manieren. Als ik weinig tijd heb, maak ik de 5 minuten appelcake, supersnel om te maken en ook om te bakken, het is inmiddels jullie favoriete taart geworden en dat maakt me blij; als je wat tijd hebt om in de keuken door te brengen, raad ik aan om de appelstrudel van Massari te proberen, het is niet moeilijk en heerlijk.
Ik heb het deeg gearomatiseerd met de schil van een natuurlijke citroen en vanille, als je dat liever hebt, kun je andere aroma’s zoals likeur of sinaasappelschil gebruiken.
Probeer ook de andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 170 g suiker
- 15 g bakpoeder voor zoetigheden
- 250 ml volle melk (lauw, zorg ervoor dat het niet heet is!)
- 70 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt, ik heb de schil van een halve grote natuurlijke citroen gebruikt)
- 3 Golden Delicious appels (groot of 4 middelgrote, ongeveer 650 g vruchtvlees)
- 10 g boter
- 10 g bloem 00
- 10 g poedersuiker met vanillesmaak
Hulpmiddelen
- 2 Schalen
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Snijplank
- 1 Bakvorm uitschuifbaar met een diameter van 24 cm
Procedure
Was de appels, schil ze en snijd er één in kleine blokjes en de andere twee in plakjes van 5 mm, zet apart.
Beboter en bestuif een bakvorm van 24 cm met bloem.Zeef de bloem met de bakpoeder en het aardappelzetmeel, doe de ingrediënten in een grote kom, voeg de suiker toe en meng met een handgarde.
Meng in een andere kom de lauwe melk met de gesmolten boter (ik heb de melk in een kom gegoten en verwarmd in de magnetron, ik heb de boter in blokjes gedaan in een kleine kom en ook in de magnetron gesmolten, daarna toegevoegd aan de melk, als je geen magnetron hebt, gebruik een steelpan).
Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng met de garde tot je een glad en homogeen deeg hebt. Voeg de vanille, de sinaasappelschil en de appelblokjes toe, meng alles snel.
Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel de appelplakjes over het deeg.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, de baktijd varieert afhankelijk van de kracht van de oven. Doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng de baktijd enkele minuten of tot de taart gaar is.
De appeltaart met deeg van Iginio Massari is klaar, haal hem uit de oven, laat hem iets afkoelen en haal hem uit de bakvorm. Laat volledig afkoelen en strooi er poedersuiker over.
Adviezen
Bewaring
De appeltaart met deeg van Iginio Massari blijft twee/drie dagen goed bij kamertemperatuur onder een glazen stolp. Wanneer het erg warm is, verzuurt het fruit snel, dus ik raad aan de taart in de koelkast te bewaren tijdens de zomermaanden en hem een uur voor het serveren op kamertemperatuur te laten komen.
Ik bewaar hem liever altijd in de koelkast zodat ik een knapperige en aromatische taart heb die 3 of 4 dagen goed blijft.
***************************
Voor advies over de uitvoering van de recepten kun je contact met me opnemen via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
