De banketbakkersroom met aardbeienbloesem is een herinterpretatie van de klassieke room, het is rijk aan fruit en bevat geen eieren. Heel makkelijk te maken, het heeft een intense aardbeiensmaak en een levendige kleur, perfect om taarten, gebakjes en soesjes te vullen.
Heerlijk en aromatisch, het heeft een zeer aangename consistentie, maar is iets “puddingachtig” (vergeleken met de klassieke banketbakkersroom) vanwege het ontbreken van eieren.
De ingrediënten die je nodig hebt zijn er maar een paar, naast de zetmelen, melk en suiker heb je aardbeienpuree nodig die je kunt verkrijgen door verse aardbeien te pureren en te zeven, of een kant-en-klare puree te kopen.
Om de room te verdikken gebruik ik altijd zetmeel, veel aangenamer dan bloem, het kookt bij een veel lagere temperatuur en geeft een betere smaak en consistentie. Bovendien kunnen de roomsoorten, omdat ze glutenvrij zijn, ook worden gebruikt door mensen met coeliakie.
Rommige vruchten zijn uiterst veelzijdig, ideaal om op zichzelf te genieten, ze kunnen worden gebruikt als vulling en lichter gemaakt met slagroom.
Probeer de andere fruitcrèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 330 g room
- Kookmethodes: Fornuis, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 123,78 (Kcal)
- Koolhydraten 27,97 (g) waarvan suikers 22,69 (g)
- Eiwitten 1,52 (g)
- Vet 1,48 (g) waarvan verzadigd 0,87 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 0,77 (g)
- Natrium 0,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g aardbeien (in puree, gepureerd en gezeefd)
- 125 g melk
- 60 g suiker
- 5 g rijstzetmeel
- 11 g maïszetmeel
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Keukenrobot
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Pan
Procedure
Was de aardbeien, verwijder de blaadjes en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze in stukjes en pureer ze in de keukenrobot tot een puree; zeef het door een fijne zeef, je hebt 125 g nodig.
Doe de gezeefde zetmelen en de suiker in een kom. Voeg de melk beetje bij beetje toe, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Voeg de aardbeienpuree toe en roer opnieuw.
Giet het mengsel in de pan, zet het op het vuur en laat het indikken, je moet dezelfde consistentie krijgen als banketbakkersroom (het is voldoende om het op 83/84° te brengen).
Giet de room in een kom, dek het af met folie, wacht 15 minuten en zet het in de koelkast, het moet volledig afkoelen.
De banketbakkersroom met aardbeienbloesem is klaar, voordat je het gebruikt, geef het een goede mix met de garde om het weer romig en glanzend te maken.
Adviezen
Bewaring
De banketbakkersroom met aardbeienbloesem blijft 4/5 dagen goed in de koelkast.
***********************
Voor advies over het maken van recepten neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Als je mijn recepten hermaakt, stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
