Beijinhos Braziliaanse kokoskusjes
De beijinhos zijn heerlijke kokostruffels van Braziliaanse oorsprong die met 3 ingrediënten in een paar minuten worden bereid en ideaal zijn als dessert. In Brazilië zijn ze erg populair en worden ze gemaakt voor feestdagen en verjaardagen, samen met de brigadeiros, geliefde truffels van gecondenseerde melk en chocolade, geliefd bij jong en oud.
De beijinho, “klein kusje” in het Portugees, is ook bekend als branquinho “kleine witte”, het recept is heel eenvoudig te maken en bestaat uit gecondenseerde melk, geraspte kokos en een klontje boter. Na een korte kooktijd laat je het mengsel in de koelkast rusten, daarna vorm je bolletjes die in suiker of kokosschaafsel worden gerold.
De oorsprong van deze praline is vaag, maar men denkt dat het in Portugese kloosters is ontstaan onder de naam “nonnenkus” en dat het werd gemaakt met amandelen, water en suiker, ingrediënten die in de loop der tijd zijn vervangen door de huidige. Net als alle traditionele recepten zijn er veel varianten, de kokoskusjes kunnen worden gearomatiseerd met vanille, sinaasappel of limoen, maar meestal worden ze naturel geserveerd of met een kruidnagel in het midden voor een heerlijk smaakaccent.
Laten we eens kijken hoe we de Beijinhos Braziliaanse kokoskusjes maken…
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 kusjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 86,23 (Kcal)
- Koolhydraten 10,99 (g) waarvan suikers 10,66 (g)
- Eiwitten 1,37 (g)
- Vet 4,46 (g) waarvan verzadigd 3,48 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
- Vezels 0,33 (g)
- Natrium 36,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g gecondenseerde melk
- 130 g geraspte kokos (rapè)
- 15 g boter
Gereedschap
- 1 Steelpan met dikke bodem
- 1 Klein kommetje
Werkwijze
Doe de boter in de steelpan en laat het smelten, de boter voorkomt dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.
Voeg de gecondenseerde melk toe en laat het op laag vuur een paar minuten koken, voeg 100 g geraspte kokos toe, roer het geheel en laat het mengsel op laag vuur 3 à 4 minuten koken terwijl je voortdurend roert om klontvorming te voorkomen.
Het deeg voor de beijinhos is klaar als het begint in te dikken en van de zijkanten van de pan loslaat.
Giet het op dit punt in een klein kommetje en dek het af met folie.
Laat het op kamertemperatuur afkoelen en zet het vervolgens 1 uur in de koelkast.
P.S. Als je tijd hebt, kun je het mengsel de avond ervoor bereiden en de hele nacht in de koelkast laten staan; de volgende dag hoef je alleen maar de snoepjes te maken en te serveren.
Na de rusttijd zul je merken dat het mengsel een compacte bal is geworden, het is tijd om de truffels te vormen.
Beboter je handen en neem een theelepel van het mengsel (als je wilt, kun je het wegen, er komen 17/18 pralines van 20 g) en rol het tussen je handpalmen en dompel het in geraspte kokos. Als je wilt, steek je een kruidnagel in het midden van elke praline, traditioneel worden ze zo geserveerd, anders laat je het weg.
De Beijinhos Braziliaanse kokoskusjes zijn klaar, laat ze 20 minuten in de koelkast rusten voordat je ze serveert.
Advies
Hoelang kan ik de Beijinhos bewaren?
Je kunt ze 5/7 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie.
**************************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media delen
