De brigadeiro zijn heerlijke Braziliaanse snoepjes die worden gemaakt met 3 ingrediënten, zeer eenvoudig te maken en doen denken aan onze chocoladetruffels en zijn ideaal als dessert, vergezeld van een glaasje likeur. In Brazilië zijn ze erg populair, ze worden geserveerd tijdens verjaardagen en bruiloften, maar ze worden het hele jaar door in veel varianten gemaakt. Als je een buffet wilt voorbereiden, raad ik je aan ze naast de tiramisù truffels te zetten, twee totaal verschillende desserts die de smaak van al je gasten zullen bevredigen.
Gecondenseerde melk, cacao en een klontje boter zijn de ingrediënten van het originele brigadeiro-recept, hoewel sommige versies het gebruik van chocolade of room aanbevelen; ik heb er namelijk voor gekozen om pure chocolade toe te voegen, waardoor ze nog lekkerder worden.
Deze heerlijke bonbon werd in 1946 geboren ter ere van brigadeiro Edoardo Gomes, een van de kandidaten voor de verkiezingscampagne voor de presidentsverkiezingen. Gomes verloor de verkiezingen, maar het snoepje dat speciaal voor hem werd gecreëerd, werd beroemd in het hele land en wordt nog steeds bij elke gelegenheid gemaakt.
Voordat we verder gaan met de procedure, geef ik je enkele chocolade-ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 87,49 (Kcal)
- Koolhydraten 12,75 (g) waarvan suikers 11,17 (g)
- Eiwitten 2,05 (g)
- Vet 3,90 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 1,30 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 22,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g gecondenseerde melk (gezoet)
- 20 g ongezoet cacaopoeder (van uitstekende kwaliteit)
- 25 g pure chocolade 60%
- 10 g boter
- q.b. chocolade hagelslag (voor de decoratie)
Gereedschap
- 1 Steelpan met dikke bodem
- 1 Handklopper
- 1 Klein kommetje
Proceduur
Doe de boter in de steelpan en laat het smelten, de boter zorgt ervoor dat het mengsel niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Voeg de gecondenseerde melk en de gezeefde cacao toe, meng alles met een garde en breng aan de kook, voeg dan de gehakte pure chocolade toe en meng. Laat het mengsel 5 of 6 minuten op laag vuur koken, terwijl je voortdurend roert om klontvorming te voorkomen.
Het brigadeiro-deeg is klaar wanneer het begint te verdikken en loskomt van de wanden van de pan.
Giet het op dit punt in een kommetje en dek het af met folie.
Laat het afkoelen op kamertemperatuur en zet het dan 1 uur in de koelkast.
N.B. Als je tijd hebt, kun je het mengsel de avond ervoor bereiden en de hele nacht in de koelkast laten; de volgende dag hoef je alleen nog maar de snoepjes te bereiden en te serveren.
Na de rusttijd merk je dat het mengsel een stevige bal is geworden, het is tijd om de truffels te vormen.
Vet je handen in en neem een theelepeltje van het mengsel (als je wilt kun je het wegen, het worden 10/11 bonbons van 20 g), laat het tussen je handpalmen rollen en doop het in de chocolade hagelslag.
N.B. Chocolade hagelslag is de traditionele decoratie voor brigadeiro, maar je kunt ze ook decoreren met geraspte kokos, gekleurde suikerparels of gehakte noten.
De brigadeiro zijn klaar, laat ze 20 minuten in de koelkast rusten voordat je ze serveert.
Advies
Hoe lang kun je brigadeiro bewaren?
Je kunt ze 5/7 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
**************************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je wilt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
