De brownie cheesecake zijn heerlijke lekkernijen die ontstaan uit de combinatie van twee Amerikaanse recepten: de brownies en de cheesecake. Het recept dat ik je voorstel is een mijn versie uit 2016 die ik de afgelopen dagen heb herschreven en aangepast; na vele jaren is dit onweerstaanbare dessert weer in de schijnwerpers komen te staan, kon ik het niet voorstellen? Absoluut niet.
Erg eenvoudig om te maken, het bestaat uit twee lagen, aan de basis vind je een zeer zachte brownie terwijl de bovenkant uit een zeer delicate ricottacheesecake bestaat. Om het nog lekkerder te maken heb ik een ganache van pure chocolade toegevoegd waarmee je het dessert kunt bedekken of je kunt het in zijn klassieke versie serveren.
Als je een frisse noot wilt toevoegen, kun je de bovenkant decoreren met fruit, zoals frambozen of bessen, of met een jam van rode vruchten of sinaasappel.
Je kunt het dessert in blokjes serveren of je kunt de taart in een ronde vorm bakken en in plakken snijden. Probeer het als je wilt en laat me weten wat je ervan vindt.
Ik laat je een paar recepten achter om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 110 g pure chocolade 60%
- 50 g boter
- 50 g verse slagroom
- 100 g suiker
- 60 g bloem 00
- 20 g cacaopoeder
- 2 eieren (medium)
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g ricotta
- 50 g verse slagroom
- 50 g poedersuiker
- 10 g rijstzetmeel
- 1 ei (medium)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel rum (je kunt het vervangen door geraspte sinaasappelschil of andere aroma's, als je ze niet lekker vindt, kun je het weglaten)
- 100 g pure chocolade 50%
- 60 g verse slagroom
- 10 g boter
- 1 eetlepel gezoet cacaopoeder
Gereedschap
- 3 Kommen
- 1 Handgarde
- 1 Bakvorm vierkant van 20 cm
- 1 Steelpan
Werkwijze
Hak de chocolade grof, doe het in een kom met de in blokjes gesneden boter en laat het smelten in de magnetron of au bain-marie. Laat afkoelen, voeg de suiker, vanille, zout, vloeibare room en eieren toe en meng alle ingrediënten goed met een handgarde; je moet een glad en homogeen mengsel krijgen.
Zeef in een aparte kom de bloem, cacao en bakpoeder en voeg ze in twee keer toe aan het mengsel.
Beboter een vierkante vorm van 20×20 cm, giet het beslag erin en strijk het glad met de achterkant van een vochtige lepel.
Doe de ricotta in een kom en meng het met de handgarde om het romiger en homogener te maken; als je tijd hebt, kun je het zeven voor een fijner mengsel.
Voeg de vloeibare room, poedersuiker, vanille, rum toe en als ze eenmaal zijn opgenomen, voeg je 1 ei en het rijstzetmeel toe, meng alles goed.
Giet de cheesecake op de chocoladebodem en strijk het glad.
Plaats de vorm in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 160°C en bak de cake nog eens 30 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd in regelmatige vierkanten.
De brownie cheesecake is klaar. Je kunt het in regelmatige blokjes gesneden serveren of versieren met een chocoladeganache die het nog lekkerder maakt.
Giet de vloeibare room in een steelpan, breng het aan de kook en zet het vuur uit, voeg de grof gehakte chocolade toe, laat het 30 seconden rusten en roer tot je een romige chocoladesaus krijgt. Als het erg heet is, laat het dan afkoelen.
Giet het over de brownie cheesecake, laat volledig afkoelen en serveer.
Advies
Bewaring
De brownie cheesecake blijft 3/4 dagen goed in de koelkast.
***********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik deel ze graag op mijn sociale media
