De chocolade geglazuurde marmercake is zacht, lekker en heel gemakkelijk te maken. Vandaag stel ik een eenvoudig te maken dessert voor dat er prachtig uitziet op tafel, een extreem zachte yoghurtbasis bedekt met een pure chocoladeganache die in enkele minuten te bereiden is.
Je kunt het serveren als nagerecht in combinatie met een custard of met vanille chantilly, maar het is ook perfect voor een snack of ontbijt, het is zeker stevig, maar echt onweerstaanbaar.
De tweekleurige cake is een klassieker, toen ik klein was, maakte mijn moeder het vaak; kinderen houden van chocolade, en dit was een goed alternatief voor de ongezonde en calorierijke snacks die ik voortdurend vroeg. Mijn recept bestaat uit een eenvoudige zeven-pot yoghurtcake en is geglazuurd met pure chocolade.
Het is een fantastisch idee als je nog steeds paaseieren moet verwerken, melkchocolade is ook prima, de coating zal zoeter zijn, maar nog steeds heerlijk.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 444,93 (Kcal)
- Koolhydraten 54,06 (g) waarvan suikers 23,36 (g)
- Eiwitten 8,62 (g)
- Vet 23,22 (g) waarvan verzadigd 7,92 (g)waarvan onverzadigd 10,52 (g)
- Vezels 4,08 (g)
- Natrium 39,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 170 g suiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 75 g arachideolie (of andere olie naar keuze of 90 g zachte boter)
- 1 zakje bakpoeder
- 60 g melk
- Een halve flesje amandelessence (je kunt het vervangen door de schil van een citrusvrucht of een ander aroma)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (1 potje)
- 20 g ongesuikerd cacaopoeder
- 2 theelepels vanille-extract
- 150 g pure chocolade
- 90 g verse room om op te kloppen
- 10 glucose (als je het niet hebt, kun je het weglaten, het dient om de glazuur glanzender te maken)
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Elektrische garde
- 1 Tulbandvorm 24 cm
- 1 Steelpan
- 1 Weegschaal
- 1 Rooster voor het glazuren van de cake
Procedure
Om een zeer zachte cake te bereiden, gebruik eieren en yoghurt op kamertemperatuur.
Doe de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop ze ongeveer 7/8 minuten met de garde tot ze verdrievoudigen in volume.
Voeg de yoghurt toe aan het eimengsel en meng goed.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder en voeg dan de helft van de bloem toe aan het mengsel terwijl je blijft kloppen met de garde.
Voeg de olie, 40 g melk, de vanille en het bittere amandelessence toe en meng, voeg tenslotte de resterende bloem toe.
Verdeel het beslag over twee kommen en voeg aan een daarvan de gezeefde cacao toe, meng heel goed en voeg dan 20 g melk toe om dezelfde consistentie als het lichte beslag te verkrijgen.
Boter en bebloem een tulbandvorm van 24 cm.
Giet een derde van het lichte mengsel in de vorm en vervolgens een derde van het cacaomengsel, herhaal de bewerking nog twee keer zonder iets af te wegen, het kenmerk van deze marmercake is dat hij onregelmatig is.
Bak de marmercake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng de baktijd met 5 minuten, pas op dat je het niet te veel bakt, anders wordt het droog.
Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
De marmercake is klaar, haal hem uit de oven, wacht 10 minuten en draai hem op een bord, laat hem dan volledig afkoelen.
Snijd de pure chocolade in kleine blokjes.
Giet de room in een steelpan, voeg de glucose toe en verwarm het bijna tot het kookt. Zet het vuur uit, voeg de pure chocolade toe en meng tot het volledig is gesmolten, de glazuur is klaar.
Om de cake te glazuren heb je een speciaal rooster nodig, als je die niet hebt, gebruik dan het ovenrooster dat je op een kopje plaatst.
Plaats het rooster op een vel bakpapier zodat je de vallende glazuur kunt opvangen.
Leg de marmercake op het rooster, giet de glazuur over de cake en laat het enkele minuten rusten, de glazuur zal vanzelf naar beneden vloeien en de cake bedekken, terwijl het overtollige glazuur op het bakpapier zal vallen.
Wacht 5 minuten en verplaats het naar een bord.
De chocolade geglazuurde marmercake is klaar.
Adviezen
Bewaring
De chocolade geglazuurde marmercake kan 3/4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, bedek het met een glazen koepel.
Bij hoge temperaturen bewaar het in de koelkast en laat het 30 minuten op kamertemperatuur voordat je het serveert.
*********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen videoadvies te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media publiceren
