De citroentruffels zijn eenvoudige en snelle snoepjes die je met een paar ingrediënten kunt maken; ze zijn fris en lekker, heel gemakkelijk te bereiden, hebben geen koken nodig en kunnen naar wens worden gepersonaliseerd.
Deze zomer heb ik verschillende varianten gemaakt, omdat ze naast hun gemakkelijke uitvoering een smakelijk toetje zijn dat iedereen lekker vindt. Ik vind het erg leuk om mijn gasten een schaal met gemengde bonbons aan te bieden met chocoladetruffels, kokos, aardbeien en citroen.
De basis is altijd hetzelfde en bestaat uit ricotta, kokos en witte chocolade, waaraan vers fruit, noten of chocolade naar smaak kan worden toegevoegd. Kokos is een vrucht die zeer door jong en oud wordt gewaardeerd; naast het maken van truffels kun je het ook gebruiken om een kokoscheesecake zonder te bakken te maken of heerlijke mini tiramisu met kokos en bessen.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is heel snel; in een paar minuten krijg je een heerlijk mengsel waarmee je balletjes kunt maken om in geraspte kokos te rollen. Na een korte rustperiode in de koelkast kun je ze aan je gasten serveren; als je ze nog lekkerder wilt maken, stop er dan een kers of een geroosterde hazelnoot in.
Probeer ook de andere recepten met citroen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 83,30 (Kcal)
- Koolhydraten 8,32 (g) waarvan suikers 7,64 (g)
- Eiwitten 1,39 (g)
- Vet 5,12 (g) waarvan verzadigd 3,85 (g)waarvan onverzadigd 0,94 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 31,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g ricotta
- 90 g witte chocolade (ik gebruik Lindt tabletten)
- 80 g geraspte kokos (rapé)
- 20 g poedersuiker
- 20 g citroensap
- citroenschil (geraspt, je hebt de schil van een halve natuurlijke citroen nodig)
- 1 theelepel vanille-extract
- 40 g geraspte kokos (rapé)
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Klein kommetje
Werkwijze
Doe de ricotta in de kom en verzacht het met een spatel zodat het romig en klontvrij is. Voeg het vanille-extract, de poedersuiker, het sap en de schil van de citroen toe, en meng alles goed door elkaar.
Hak de witte chocolade fijn en laat het smelten in de magnetron (of au bain-marie), vaak roeren, het duurt ongeveer 1 minuut.
Voeg de gesmolten chocolade toe aan de ricotta en voeg dan de geraspte kokos toe.Het mengsel is klaar, laat het 10 minuten in de koelkast rusten.
Doe de geraspte kokos in een klein kommetje, voeg 1 theelepel citroenschil toe en meng.
Neem het mengsel, maak er 15 balletjes van en rol ze in het kommetje met de kokos en de citroenschil.
De citroentruffels zijn klaar, bewaar ze in de koelkast en laat ze een paar minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
Adviezen
Bewaring
De citroentruffels kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
******************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
