De clafoutis met kersen is een romig, fris en aromatisch dessert van Franse oorsprong. Het verhaal van dit dessert begint in Limousin, een historische regio in Centraal-Frankrijk. Het is een arm dessert van boerenoorsprong dat uiterst eenvoudig te bereiden is; je hebt maar een paar ingrediënten nodig om het te maken. De echte clafoutis bestaat uit een basis van eieren, suiker, melk en bloem, gegarneerd met dikke en zwarte kersen (bigarreau-variëteit).
In de loop der tijd zijn er veel varianten ontstaan met verschillende soorten fruit zoals peren, perziken, abrikozen of pruimen. Ze zijn allemaal erg lekker en fris, perfect voor de zomer. Als je sommige varianten wilt proberen, raad ik de clafoutis met perziken en bosbessen en mijn versie met peren en chocolade aan.
In het traditionele recept van de clafoutis met kersen of clafoutis aux cerises worden de pitten normaal gesproken niet verwijderd, wat de cake een intensere, licht amandelachtige smaak geeft en voorkomt dat de kersen sap vrijgeven tijdens het koken; je kunt ervoor kiezen om ze erin te laten of te verwijderen.
Probeer ook de andere versies:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 450 g kersen (zwart, groot en stevig)
- 3 eieren (groot)
- 125 g suiker
- 250 g volle melk
- 150 g verse room (kan vervangen worden door melk)
- 85 g bloem 00
- Halve peul vanille
- Halve theelepel citroenschil (geraspt)
- 5 druppels amandelextract
- 1 snufje zout
- 10 g boter
- 10 g bloem 00
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Taartvorm 22 cm
- 1 Weegschaal
Stappen
Open de vanillepeul en schraap de pulp eruit.
Rasp de schil van een halve biologische citroen.
Was de kersen en droog ze af met keukenpapier.
Zoals ik in de inleiding zei, bevat het originele recept kersen met pit, die een licht amandelachtige smaak aan de taart geven, maar je kunt ze ook verwijderen om problemen te voorkomen. Ik heb ze verwijderd met een ontpitter, maar een stalen rietje werkt ook prima.
Meng in een kom de eieren met de suiker, de geraspte citroenschil en de vanille. Voeg de bloem toe en meng, voeg dan de melk en de room toe. Bij het mengen van de ingrediënten met een garde mogen er geen klontjes ontstaan. Als dat wel het geval is, meng de beslag dan 1 minuut met een staafmixer.
Vet de 22 cm taartvorm in (gebruik een taartvorm of een gesloten vorm omdat het mengsel erg vloeibaar is), bestrooi met 2 eetlepels kristalsuiker en leg de kersen in een enkele laag.
Giet voorzichtig het beslag in de vorm.
Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende 45/50 minuten. Controleer met een satéprikker of hij gaar is en zorg ervoor dat het oppervlak goudbruin is. Bak het niet te lang, anders wordt het te compact.
De clafoutis met kersen is klaar, laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert. Ik serveer hem koud uit de koelkast met een beetje poedersuiker, maar hij is ook heerlijk op kamertemperatuur.
Advies
Bewaring
De clafoutis kan 4/5 dagen in de koelkast worden bewaard.
*********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik post ze graag op mijn socials
