De courgettes met Parmezaan zijn een eenvoudig maar rijk bijgerecht, een snelle variant die eenvoud en smaak weet te combineren. Dankzij het koken in de pan behouden de courgettes een zachte textuur vergeleken met de ovenversie, terwijl de Parmezaan, aan het einde van de bereiding toegevoegd, het gerecht verrijkt met een hartige en smakelijke noot.
Ideaal als begeleiding bij vleesgerechten, kunnen de courgettes met Parmezaan worden geserveerd als lichte tweede gang, voorgerecht of bijgerecht. Het recept vereist geen lange voorbereidingstijd en is een uitstekende manier om groenten ook bij kinderen geliefd te maken.
Het koken in de pan is een snelle en lichte alternatieve ten opzichte van frituren of koken in de oven zonder in te boeten op smaak; een perfecte oplossing voor wie weinig tijd heeft maar niet wil afzien van een zelfgemaakt bijgerecht.
Probeer de andere recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 115,76 (Kcal)
- Koolhydraten 3,91 (g) waarvan suikers 0,34 (g)
- Eiwitten 7,47 (g)
- Vet 8,66 (g) waarvan verzadigd 3,46 (g)waarvan onverzadigd 1,65 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 255,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g courgettes
- 100 g geraspte Parmezaan
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- kruiden (naar smaak – optioneel)
- 1 sjalot
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Rasp
- 1 Pan ruim
Werkwijze
Was de courgettes goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van een halve cm.
Rasp de Parmezaan en zet apart.Schil de sjalot en hak deze fijn, als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten.
Fruit de sjalot met de olie in de pan op niet te hoog vuur, het is essentieel dat de sjalot niet verbrandt, anders verpest je het recept.
Zodra het licht goudbruin is, voeg je de courgettes toe. Bak ze gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, vaak roerend, ze blijven licht knapperig aan de buitenkant. Breng op smaak met zout en peper.
Wanneer de courgettes de gewenste gaarheid hebben bereikt, voeg je 50 g Parmezaan toe, meng snel. Verdeel de resterende Parmezaan over de oppervlakte van de courgettes, zet het fornuis uit en laat de courgettes 2 minuten rusten, door de warmte smelt de Parmezaan.
De courgettes met Parmezaan zijn klaar om te serveren.
Adviezen
Bewaring
Je kunt de courgettes met Parmezaan twee dagen in de koelkast bewaren, verwarm ze bij voorkeur in de magnetron om de Parmezaan weer zacht te maken.
****************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je wilt, volg me op INSTAGRAM
