De cranberry muffins zijn heerlijke, zachte en aromatische lekkernijen die perfect zijn op elk moment van de dag. Het maken van het recept is heel eenvoudig, en binnen enkele minuten heb je muffins die zo zacht zijn als wolken en die je naar wens kunt decoreren voor of na het bakken. Het recept dat ik aanraad is Amerikaans, ik maak het vaak en varieer het fruit afhankelijk van het seizoen of vervang het door smeerbare crèmes zoals pistache of hazelnoot, probeer de chocolademuffins met een zachte kern van Nutella, ze zullen snel op zijn!
De Amerikaanse cranberry wordt veel gebruikt in tal van gerechten in de Verenigde Staten, ook in vleesgerechten, ze bevatten veel vitamines en mineralen. Hun smaak lijkt op die van onze rozijnen, maar is iets zuurder en fruitiger, echt heerlijk. Het was moeilijk om ze niet allemaal op te eten voordat ik het recept maakte.
Om het beslag te maken gebruik ik de Amerikaanse methode, waarbij je in een kom de droge ingrediënten zeeft, in een andere de vloeibare mengt, alles snel samenvoegt om een homogeen mengsel te krijgen dat je verdeelt in de muffinvormpjes en bakt. Met deze methode kun je zelfs met weinig tijd een snack voor je kinderen maken.
Probeer de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 120 g kristalsuiker
- 70 g arachideolie (of 85 g zeer zachte boter)
- 120 g cranberries (gedroogd)
- 1 ei (middelgroot)
- 220 g volle melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 50 g geschaafde amandelen
- 2 eetlepels bruine suiker
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 1 Handgarde
- 1 Muffinbakvorm
- 12 Muffinvormpjes
Procedure
Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom.
Meng in een andere kom het ei met de suiker, voeg de olie (of de zachte boter), de melk, de vanille, de geraspte citroenschil en het zout toe en meng snel tot een homogeen mengsel.
Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten in de kom en meng krachtig, maar alleen net lang genoeg om een zacht en glad beslag te krijgen.
Voeg 100 g gedroogde cranberries toe.
Bekleed de bakvorm met 12 muffinvormpjes en vul ze met het beslag (vul tot een halve centimeter van de rand).
Versier de bovenkant met de geschaafde amandelen, enkele cranberries en een snufje bruine suiker.
Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Doe de satéprikkerproef om de gaarheid te controleren en verleng de baktijd indien nodig met enkele minuten.
De cranberry muffins zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en serveer.
Adviezen
Bewaren
De cranberry muffins kunnen 3/4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden onder een glazen stolp.
***********************
Voor advies over de uitvoering van recepten kun je me contacteren via FACEBOOK en, als je wil, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
