De crostini met ricotta en gekarameliseerde vijgen zijn heerlijk en onweerstaanbaar, in Romagna worden ze als voorgerecht geserveerd, maar ze zijn ook perfect om een buffet te verrijken of voor een aperitief dat anders is dan anders.
De gekarameliseerde vijgen zijn fantastisch, een ouderwets recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven; om ze te bereiden is alleen wat geduld nodig, ze zijn niet moeilijk maar moeten vaak gecontroleerd worden om te voorkomen dat de karamel aan de bodem van de pan blijft kleven. Als je ze nog nooit geproefd hebt, raad ik ze aan, ik weet zeker dat je ervan zult houden.
Als je gekarameliseerde vijgen in je voorraadkast hebt, heb je slechts 5 minuten nodig om mijn versie van de crostini met vijgen en ricotta te bereiden, als je ze niet hebt, kun je een snellere variant maken door de verse vijgen een paar minuten te karamelliseren met suiker en honing.
Hou je van vijgen? Hier zijn enkele recepten voor jou…
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 168,15 (Kcal)
- Koolhydraten 17,76 (g) waarvan suikers 5,34 (g)
- Eiwitten 6,76 (g)
- Vet 7,79 (g) waarvan verzadigd 3,02 (g)waarvan onverzadigd 4,42 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 409,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 plakken boerenbrood (of ander brood naar keuze)
- 16 vijgen (gekarameliseerd)
- 300 g koeienricotta
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g amandelsnippers
- q.b. citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Broodrooster
- 1 Kleine kom
Bereidingswijze
Wanneer ik gerechten bereid waarin ricotta vers moet worden geserveerd, koop ik het op de dag zelf bij de supermarkt, het is veel lekkerder dan de verpakte variant, kies de ricotta die je het lekkerst vindt.
Giet de ricotta in een kleine kom, voeg een flinke snuf zout toe, een draai van de pepermolen en meng alles goed door elkaar, bewaar het in de koelkast.
Was een biologische citroen grondig en maak met een citroenschiller sliertjes van de schil.
Snijd elke gekarameliseerde vijg in 4 partjes, als ze erg klein zijn, snijd ze dan doormidden.
Snijd het boerenbrood in dunne plakken (ongeveer 6/7 mm) en rooster ze in de broodrooster tot ze goudbruin zijn.
Als je dat liever hebt, kun je ze ook in een pan of onder de grill in de oven roosteren.
Verdeel op elke plak brood een eetlepel ricotta, leg de gekarameliseerde vijgen erop en een eetlepel van de bewaarde siroop.
Maak het geheel af met de amandelsnippers en de citroenschil
De crostini met ricotta en gekarameliseerde vijgen zijn klaar, serveer ze meteen zodat het brood krokant blijft.
Als je geen gekarameliseerde vijgen hebt, kun je een variant met verse vijgen bereiden.
Was de verse vijgen voorzichtig, droog ze door ze met twee vellen keukenpapier te deppen en snijd ze doormidden. Zorg ervoor dat de vijgen stevig en zoet zijn, als je zachte vijgen gebruikt, loop je het risico een jam te krijgen.
Doe in een pan 10 g boter, 3 eetlepels suiker en drie eetlepels honing, laat ze smelten. Leg de vijgen met de snijkant naar beneden in de pan en laat ze een paar minuten koken of totdat ze beginnen te karamelliseren.
Zet het vuur uit en laat afkoelen. Ze zullen niet dezelfde smaak hebben als de gekarameliseerde vijgen, maar ze zullen net zo lekker zijn.
Adviezen
Bewaring:
De crostini met ricotta en gekarameliseerde vijgen kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden. Laat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen voor je ze serveert.
****************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om geen advies te missen!
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
