De engelenkoek of Pane degli angeli is een eenvoudig dessert, zowel qua smaak als qua ingrediënten. Het recept stond gedrukt op de achterkant van het zakje bakpoeder van het merk Paneangeli. Ik herinner me dat mijn grootmoeder het vaak maakte voor tussendoor en voor ons was het de lekkerste ter wereld. In de loop der tijd is het recept enigszins gewijzigd, maar ik stel u het originele voor.
Zeer luchtig, licht en eenvoudig te maken, het is zo veelzijdig dat je het kunt vullen met een laagje Nutella, room of jam en ik verzeker je dat het zo op is. Als je van authentieke taarten voor het ontbijt houdt, raad ik mijn 5 minuten ricottataart of de klassieke grootmoeders tulband aan, eenvoudig te maken en ideaal voor het hele gezin.
De engelenkoek maakt gebruik van boter, kan je het vervangen? Als je dat wilt, kan dat, maar ik zou het niet aanraden omdat het het hele proces zou veranderen. Probeer het in zijn originele vorm en als je echt de noodzaak voelt, kun je de boter vervangen door olie.
Hier zijn nog meer luchtige taarten perfect voor het ontbijt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g aardappelzetmeel
- 150 g bloem type 00
- 150 g boter (zacht)
- 3 eieren (medium)
- 150 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanilline (ik vervang het door een theelepel vanille-extract)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel citroenschil (geraspt – mijn toevoeging)
- 30 g gepoederde vanillesuiker (voor de afwerking)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm springvorm diameter 24 cm
Werkwijze
In een grote kom klop je de zachte boter met de suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Voeg de eieren (op kamertemperatuur) één voor één toe en laat ze volledig opnemen voordat je de volgende toevoegt.
Voeg de vanille, citroenschil en zout toe.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel, altijd met de elektrische garde.
Vet de bakvorm in en bestrooi met bloem, giet het beslag erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Bak de taart 40/45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C in het onderste deel. Doe de satéprikker-test om te controleren of het gaar is, zo niet, verleng de baktijd met een paar minuten.
Haal de taart uit de oven, laat afkoelen en haal dan uit de vorm.
De engelenkoek is klaar, bestrooi rijkelijk met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De engelenkoek bewaart zich op kamertemperatuur 3/4 dagen
in de speciale taartdoos. Het is in zijn eenvoud heerlijk, maar het is ook uitstekend geschikt als basis voor vulling.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale netwerken publiceren
