De friselle met cherrytomaatjes en burrata zijn een smaakvol en verrukkelijk voorgerecht, perfect om te genieten tijdens het warme seizoen. Het recept dat ik vandaag voorstel is eenvoudig, snel en zeer smakelijk, uitstekend om te serveren op een buffet samen met crostini en bruschetta of voor een barbecue met vlees.
De frisella is een harde tarwebrood vergelijkbaar met een grote tarallo, verdeeld in twee delen en gedroogd op lage temperatuur. Het wordt voornamelijk in Apulië geproduceerd en is ook bekend in andere zuidelijke regio’s met iets verschillende recepten en zeer bijzondere dialectnamen.
Het is een brood met zeer oude oorsprong (er zijn sporen van gevonden in de 10e eeuw v.C.) dat na de oorlog voornamelijk door vissers, boeren en herders werd gebruikt als reisbrood; het werd aan een koord gebonden en indien nodig was het voldoende om er een af te trekken, het met water te bevochtigen en het te kruiden met geplette tomaten, olie en knoflook.
In de loop van de tijd is het een industrieel brood geworden dat in alle supermarkten te vinden is en dankzij zijn veelzijdigheid naar wens kan worden gekruid.
Voordat ik verder ga met het recept, laat ik je enkele heel eenvoudige voorgerechten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 217,31 (Kcal)
- Koolhydraten 19,28 (g) waarvan suikers 17,75 (g)
- Eiwitten 9,39 (g)
- Vet 11,35 (g) waarvan verzadigd 4,43 (g)waarvan onverzadigd 2,10 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 292,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 friselle (ongeveer 175 g)
- 300 g cherrytomaatjes (datterini, kers of piccadilly)
- 200 g burrata
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. basilicum (vers)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 2 Schalen
Procedure
Was de verse basilicum en scheur het ruwweg met je handen in stukken.
Was de cherrytomaatjes, droog ze met keukenpapier en snijd ze doormidden als ze klein zijn of in vieren als ze groot zijn.
Doe ze in een kom, breng ze op smaak met de extra vergine olijfolie, gedroogde oregano, basilicum, zout en peper. Voeg indien gewenst een geplette knoflookteen toe. Meng goed en laat 15 minuten rusten.
Vul een kom met koud water, laat de friselle (een voor een) 10 seconden weken en leg ze op een serveerschaal.
Breng de friselle op smaak met de gemarineerde cherrytomaatjes, verdeel de cherrytomaatjes, een paar stukjes burrata en een druppel olie over de bovenkant.
De friselle met cherrytomaatjes en burrata zijn klaar, versier met een paar blaadjes verse basilicum en serveer.
Adviezen
Bewaring
Als je nog gekruide friselle over hebt, kun je ze een dag in de koelkast bewaren, hoewel het brood erg zacht zal worden; het is beter ze op het moment zelf te bereiden.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media publiceren
