De gateau van pompoen en aardappelen is een smaakvolle en hartige variant van het klassieke recept. Om het te bereiden, hoef je alleen de pompoen en aardappelen te koken, melk, kaas, spek en eieren toe te voegen om een heerlijke en romige ovenschotel te maken, perfect voor het hele gezin of voor een diner met vrienden.
Het recept is echt makkelijk, het lijkt erg op de gateau van aardappelen hoewel de smaak heel anders is, de zoetheid van de pompoen gaat perfect samen met het spek en de gerookte provolone waardoor er een fantastische smaakcontrasten ontstaan; hoewel ik het originele recept leuk vond, moet ik zeggen dat de gateau van aardappelen en pompoen echt speciaal is.
Ovenschotels hebben het voordeel dat ze van tevoren kunnen worden bereid zodat ze kunnen opstijven en zonder problemen in plakjes kunnen worden gesneden, naar mijn mening worden ze nog lekkerder.
Voor het maken van de gateau gebruikte ik de Delica pompoen, zoet en aromatisch en met een lichte kastanjesmaak, als je deze niet kunt vinden of niet lekker vindt, kun je deze gerust vervangen door andere variëteiten zoals de Mantovana of Butternut.
Probeer ook de hartige taarten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 190,09 (Kcal)
- Koolhydraten 10,13 (g) waarvan suikers 1,65 (g)
- Eiwitten 10,96 (g)
- Vet 12,04 (g) waarvan verzadigd 4,74 (g)waarvan onverzadigd 3,59 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 401,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g aardappelen (gekookt, netto van afval)
- 600 g Delica pompoen (gekookt, netto van afval)
- 30 g boter
- 50 g melk
- 100 g geraspte Parmezaan
- 2 eieren (middelgroot)
- 250 g gerookte provolone
- 180 g spek in plakjes (grof gehakt)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn (optioneel)
- 20 g boter
- 30 g paneermeel
- 25 g geraspte Parmezaan
- 10 g boter
- 20 g paneermeel
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Klein pannetje
- 1 Snijplank
- 1 Rasp
- 1 Taartvorm van 22 cm in diameter of een rechthoekige vorm 20×25
Procedure
Was de aardappelen goed, doe ze in een pan, bedek ze met water en kook ze ongeveer 40 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Terwijl de aardappelen koken, schil de pompoen, snijd deze in blokjes en bak deze 1 minuut in een koekenpan met een eetlepel olie en een takje rozemarijn (als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten). Voeg een paar eetlepels water toe, dek af en laat koken.
Giet de aardappelen af, schil ze en stamp ze met de aardappelstamper en verzamel de puree in de kom. Verwijder het takje rozemarijn uit de gekookte pompoen, prak het met een vork en voeg het toe aan de gestampte aardappelen.
Voeg de in stukjes gesneden boter toe, de melk, de geraspte Parmezaan, het zout, de peper en meng alles goed.
Voeg ten slotte de eieren toe.
De basis is nu klaar, voeg de in blokjes gesneden gerookte provolone en het grof gehakte spek toe.
Boter de vorm in en bestrooi deze met paneermeel, giet het verkregen mengsel erin en maak het glad met vochtige handen.
Verdeel het paneermeel en de Parmezaan over het oppervlak en eindig met kleine klontjes boter.
Bak de gateau in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 45 minuten of tot hij goudbruin is. Als je een nog krokantere korst wilt, zet dan de grill een paar minuten aan voordat je hem uit de oven haalt.
De gateau van pompoen en aardappelen is klaar, haal hem uit de oven en laat hem 1 uur rusten voordat je hem serveert.
Adviezen
Opslag
Je kunt de gateau van pompoen en aardappelen 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het tot 2 maanden invriezen in geschikte diepvriescontainers.
****************
Voor adviezen over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media publiceren
