De gegrilde courgettes zijn een klassieker uit de mediterrane keuken, ideaal als voorgerecht of bijgerecht, en kunnen ook worden gebruikt voor meer verfijnde bereidingen; ze vormen een perfecte basis voor het maken van pakketjes gevuld met brie en speck of rolletjes gevuld met Philadelphia en aromatische kruiden, heerlijke hapjes perfect voor de zomer.
Het recept is uiterst eenvoudig, vereist weinig tijd en weinig ingrediënten, reken op één courgette per persoon waaraan u de dressing moet toevoegen, bestaande uit een klassieke basis van olie, zout en peper en aromatische kruiden.
De bereiding kan op de grill of op een gietijzeren plaat of in een antiaanbakpan worden gedaan. Grillen is een kookmethode die de smaken van de groenten concentreert, waardoor de courgettes een stevige en compacte textuur aan de buitenkant krijgen terwijl de binnenkant vochtig en zacht blijft.
Deze bereiding vormt een perfect evenwicht tussen lichtheid en smaak dankzij de snelle bereiding die een aangename knapperige textuur geeft.
Probeer ook de andere recepten op basis van courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 83,25 (Kcal)
- Koolhydraten 3,80 (g) waarvan suikers 0,15 (g)
- Eiwitten 3,03 (g)
- Vet 7,25 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 355,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g courgettes (dit zijn 4 middelgrote courgettes)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. aromatische kruiden (ik heb citroentijm en basilicum gebruikt, maar peterselie, munt, oregano of rozemarijn zijn ook prima)
Gereedschappen
- 1 Gietijzeren plaat of antiaanbaklaag
- 1 Mandoline of een zeer scherp mes
- 1 Tang
- 1 Kommetje
Werkwijze
Was de courgettes heel goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van 4 mm met een mandoline of een zeer scherp mes.
Was de citroentijm en basilicum (of andere gewenste kruiden), droog de aromatische kruiden door ze te deppen met een keukenpapier, en hak ze grof.
Giet in een kommetje 3 eetlepels olie, de tijm, de basilicum, een snufje peper en het zout, meng alles goed met een theelepeltje en laat het rusten terwijl je de courgettes kookt.
Als je wilt, kun je ook 1 teentje knoflook toevoegen
Voor het koken gebruik ik een gietijzeren plaat, maar je kunt ook een antiaanbak grillpan of een elektrische grill gebruiken.
Smeer de gietijzeren plaat lichtjes in en verwarm deze op het fornuis, hij moet niet te heet zijn, anders zullen de courgettes verbranden.
Leg de courgetteplakjes op de plaat, laat ze een paar minuten per kant bakken, ze moeten goed gegrild zijn maar nog lichtjes knapperig.
Haal ze van de plaat en leg ze op een schaal, besprenkel ze met de eerder voorbereide aromatische olie.
De gegrilde courgettes zijn klaar, je kunt ervan genieten als ze warm zijn of op kamertemperatuur. Als je de tijd hebt, kun je ze van tevoren bereiden en een paar uur laten rusten, ze zullen nog lekkerder zijn.
Advies
Bewaren
U kunt de gegrilde courgettes in de koelkast bewaren voor 2/3 dagen.
****************
Voor advies over het maken van de recepten kunt u contact met mij opnemen via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
