De gevulde courgettes zijn heel eenvoudig, snel en erg lekker, een smakelijk tweede gerecht perfect voor een lunch met familie of vrienden.
Ik hou van courgettes, het zijn buitengewoon veelzijdige groenten die ik op duizend verschillende manieren bereid. Hun delicatesse maakt ze perfect voor voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten geschikt voor elke gelegenheid, met een beetje fantasie kunt u smakelijke recepten maken zoals zandige courgettes of op Koreaanse wijze.
De versie die ik u vandaag voorstel is een hergebruiksrecept, een echte “koelkastopruimer” die u kunt maken op basis van uw smaak, met gebruik van enkele ingrediënten die bijna verlopen of die over zijn van de dag ervoor.
Hoe vaak kopen we in de zomer vleeswaren en kazen die we niet op krijgen? Of hebben we een kaas zoals scamorza of mozzarella in de aanbieding gekocht en weten we niet hoe we die moeten gebruiken? Nou, het recept dat ik u vandaag voorstel, stelt u in staat om deze ingrediënten om te toveren in een smakelijk en hartig tweede gerecht.
Naast elk ingrediënt geef ik u enkele mogelijke varianten, maar voel u vrij om ze naar uw smaak te wijzigen.
Probeer ook de andere recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 149,02 (Kcal)
- Koolhydraten 8,07 (g) waarvan suikers 0,31 (g)
- Eiwitten 9,83 (g)
- Vet 9,42 (g) waarvan verzadigd 3,51 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 411,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Dit recept is buitengewoon veelzijdig, het is goedkoop en het is ook een “koelkastopruimer”, u kunt de courgettes naar wens vullen, tussen haakjes vindt u enkele mogelijke vervangingen.
- 3 courgettes (middelgrote van 200 g elk)
- 1 courgette (klein van 100 g)
- 1 gele ui (klein of 1 grote sjalot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 60 g oud brood
- 80 g spek (of pancetta of gekookte ham)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 90 g mozzarella (of scamorza, galbanino of andere smeltkaas)
- 2 takjes citroentijm (of andere kruiden naar smaak)
- 6 blaadjes basilicum
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Rasp
- Bakpapier
Werkwijze
Was de grote courgettes, snijd ze doormidden in de lengte en haal het vruchtvlees eruit met een lepel of theelepel, let op dat je de buitenkant niet kapot maakt.
Bestrijk de binnenkant van de courgettes met een beetje olie, zout, peper en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C.
Ondertussen bereiden we de vulling.
Was de kleine courgette, verwijder de uiteinden en snijd deze in kleine stukjes. Snijd ook het binnenste deel van de grote courgettes.
Hak het spek fijn en snijd de mozzarella in blokjes.
Doe het brood in een kommetje, bedek het met lauwwarm water, 20/30 seconden zijn voldoende om het zacht te maken. Knijp het goed uit en snijd het grof.
Schil de ui, hak deze fijn en fruit het in de pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de courgettes toe en kook 7/8 minuten.
Voeg het spek toe en bak nog 2 minuten.
Zet het vuur uit, voeg het zachte brood en de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng.
Voeg de in blokjes gesneden mozzarella, de fijngehakte kruiden en de peper toe.
Meng het mengsel goed en breng op smaak met zout.
Haal de courgettes uit de oven, vul ze met de vulling en maak de bereiding af.
Bak ze 10 minuten op 180°C en laat ze daarna nog een paar minuten onder de grill bruin worden.
De gevulde courgettes zijn klaar, serveer ze warm.
Advies
Bewaring
De gevulde courgettes blijven 2 dagen goed in de koelkast in goed afgesloten containers.
***********************
Voor advies over de bereiding van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
