De gevulde paprika’s met couscous zijn smakelijk en pittig, een eenvoudig en heerlijk vegetarisch gerecht dat warmte op tafel brengt; kleurrijk, geurig en rijk aan smaak zijn ze perfect om in de zomer te serveren als alternatief voor gevulde paprika’s met vlees.
Ideaal in elk seizoen, perfect als lentelunch of zomerlunch, geweldig om mee te nemen naar het strand of werk, een goed alternatief voor gevulde tomaten met rijst. In mijn versie wordt couscous de ideale vulling, het is in enkele minuten klaar en leent zich voor talloze varianten. Bovendien absorbeert het perfect de geuren en aroma’s van de gebruikte groenten en kruiden.
Het recept dat ik voorstel is veelzijdig en kan worden verrijkt met verse kruiden, specerijen of andere ingrediënten naar wens; de paprika met zijn natuurlijke zoetheid fungeert als een omhulsel en wordt zacht tijdens het koken, waardoor hij onweerstaanbaar wordt.
Het koken kan in de oven of in de heteluchtfriteuse worden gedaan; probeer het als je wilt en laat me weten of je het lekker vond.
Probeer ook de andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 97,66 (Kcal)
- Koolhydraten 15,81 (g) waarvan suikers 5,10 (g)
- Eiwitten 2,83 (g)
- Vet 2,79 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 3,46 (g)
- Natrium 189,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 paprika's (klein, als ze erg lang zijn, zijn er 4 voldoende)
- 200 g gekookte couscous
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 ui (goudgeel)
- 3 wortelen
- 2 courgettes (gemiddeld)
- 80 g selderij
- 300 g aardappelen
- 2 tomaten (rond)
- q.b. peterselie
- q.b. basilicum (of andere kruiden naar wens)
- q.b. zout
- q.b. peper
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Bakplaat voor de oven
Procedure
Was de paprika’s, snijd de kap eraf (bewaar deze voor later gebruik), verwijder de zaden en de interne filamenten.
Was de tomaten, verwijder de zaden en het interne vocht en snijd ze in blokjes.
Schil de ui en hak deze fijn.
Was en schil de aardappelen en wortelen. Was en snijd de courgette en selderij, en snijd alle groenten in kleine blokjes. Neem de kappen van de paprika’s, verwijder het groene gedeelte en snijd de resterende pulp in stukjes.De groenten zijn klaar.
Zout de paprika’s lichtjes, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde statische oven. Je kunt ook een heteluchtfriteuse gebruiken, de kooktijd is ongeveer hetzelfde, afhankelijk van de kracht van je apparaat.
Ondertussen bereiden we de vulling.
Doe 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan, verhit deze en voeg de ui toe; fruit deze een paar minuten.
Voeg de groenten toe aan de ui en laat alles twee minuten bakken. Voeg 1 liter water toe en laat het op middelhoog vuur ongeveer twintig minuten koken. De groenten moeten goed gaar zijn zonder uit elkaar te vallen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de couscous toe aan de pan met de groenten, meng goed, dek af en laat vijf minuten rusten; de hoeveelheid bouillon is voldoende om de voorgestoomde couscous te hydrateren. Meng alles goed met een vork om de couscous los te maken. Voeg de gehakte peterselie en basilicum toe en meng opnieuw.
N.B. volg voor het koken van de couscous de instructies op de verpakking, elk product heeft zijn eigen tijd, de mijne kookt in 8 minuten, ik heb het verkort tot 5 zodat de dubbele kooktijd het niet te zacht maakt.
Vul de paprika’s met de couscous en plaats ze op de bakplaat.
Voltooi het koken in de oven (of heteluchtfriteuse) gedurende 10 minuten op 180°.
De gevulde paprika’s met couscous zijn klaar, je kunt ze warm serveren, maar ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur.
Aanbevelingen
Hoe ze te bewaren
De gevulde paprika’s met couscous kunnen 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze in de magnetron voordat je ze serveert of laat ze 1 uur buiten de koelkast staan.
Als er couscous overblijft kun je andere groenten vullen zoals paprika’s, aubergines en courgettes.
********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je wilt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale media
