Griekse salade (Horiatiki salata) is een frisse en smaakvolle salade die typerend is voor de Griekse keuken. Het wordt meestal als hoofdgerecht geserveerd, maar vaak bieden restauranthouders de klanten een kleine portie aan terwijl ze wachten op de hoofdgerechten.
Ontstaan in de landelijke regio’s van Griekenland, heeft het zich in de loop der tijd gevestigd als symbool van de Griekse tafel en het mediterrane dieet. Eenvoudig, vers en rijk aan smaak, bevat het maar weinig ingrediënten die perfect bij elkaar passen: rijpe tomaten, komkommers, rode ui, olijven en feta worden verrijkt met een dressing op basis van extra vergine olijfolie, zout en oregano.
Salades zijn ideaal in deze periode, ze zijn altijd anders maar evenwichtig en smakelijk; als je het nog niet kent, probeer dan de Niçoise salade of de gegrilde aardappel salade, eenvoudige gerechten perfect voor werk of een snelle lunch op het strand.
Het recept dat ik vandaag voorstel is de originele versie van de Griekse salade, maar soms, afhankelijk van de regio waarin je je bevindt, zul je kleine variaties opmerken zoals groene paprika’s (in Noord-Griekenland) of kappertjes in azijn met hun bladeren (op de Griekse eilanden);
Sla, ijsbergsla of andere soorten salade maken geen deel uit van dit gerecht, maar in Europa en het Verenigd Koninkrijk wordt het vaak toegevoegd samen met andere ingrediënten die geen deel uitmaken van het traditionele recept.
Het geheim voor een perfecte Griekse salade met een smaakvolle en sappige dressing is heel eenvoudig. Allereerst moet je rijpe en stevige tomaten (Coeur de bœuf of ribbed) kopen, deze wassen, in dunne plakjes snijden en op smaak brengen met zout en een beetje olie. Op dit punt moet je ze 15 minuten op kamertemperatuur laten rusten; deze actie zorgt ervoor dat de tomaat een deel van zijn sap verliest en zijn smaak intenser wordt. Het sap, samen met olie, azijn en oregano, zal een smaakvolle en sappige dressing vormen die de Griekse salade speciaal maakt.
Voordat we verdergaan naar de procedure, laat ik je enkele zomerse recepten achter om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 110,44 (Kcal)
- Koolhydraten 12,24 (g) waarvan suikers 2,82 (g)
- Eiwitten 3,51 (g)
- Vet 5,35 (g) waarvan verzadigd 2,79 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 477,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De Griekse salade die ik voorstel is de originele versie waaraan soms groene paprika’s (in Noord-Griekenland) of kappertjes in azijn met hun bladeren (op de Griekse eilanden) worden toegevoegd.
- 4 Coeur de bœuf tomaten (medium goed rijp – ongeveer 550 g)
- 2 komkommers (300 g)
- 1 rode ui (of een witte ui of andere zoete variëteit)
- 200 g feta
- 70 g ontpitte olijven (Kalamata)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
- 1 takje oregano (vers – optioneel)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Schaal breed en ondiep
Procedure
Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes, breng ze op smaak met zout en een scheutje olie en laat ze 15 minuten rusten in een kom, zodat ze een deel van hun sap verliezen en de smaak intenser wordt.
Was ondertussen de komkommer goed en snijd hem in dunne plakjes.
Schil de ui, spoel deze af onder stromend water, droog af en snijd fijn.
Snijd de feta in blokjes van 1 cm.
Giet de tomaten af van het sap en plaats ze in de schaal, voeg de komkommers en de ui toe.
Voeg aan het sap van de tomaten de olie, azijn en gedroogde oregano toe, meng alles en breng de salade op smaak. Voeg de olijven en feta blokjes toe, meng voorzichtig. Voeg enkele verse oregano blaadjes toe.
Het rusten van de tomaten met zout zorgt voor een smaakvolle en overvloedige dressing waarin je geroosterd brood of croutons kunt dippen; tevens maakt het de salade veel smaakvoller.
De Griekse salade is klaar!
Advies
Bewaring
De Griekse salade kan 1 dag in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt.
****************
Voor advies over het maken van recepten, contacteer me op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
