De herfsttaart is een zachte, smakelijke en aromatische taart die echt speciaal is dankzij het voorgekookte mengsel van appels met kaneel en bruine suiker. Heel eenvoudig te maken en perfect voor het ontbijt, geserveerd met een goede warme thee.
Als basis heb ik mijn klassieke 5-minuten taart gebruikt, maar het beslag enigszins aangepast zodat het het gewicht van de gekarameliseerde appels en het kookvocht kan dragen.
Appels moeten zoet, stevig en sappig zijn, hun seizoen is net begonnen en je kunt de variëteit kiezen die je wilt, hoewel Golden en Renette het beste zijn voor taarten.
Voor het kruiden van de appels kun je andere specerijen toevoegen, ik heb ze met kaneelpoeder gebakken, maar je kunt ook gember en kruidnagel toevoegen. Hetzelfde geldt voor noten, ik heb amandelen gebruikt om een knapperige touch aan het oppervlak te geven, maar voel je vrij om walnoten, pijnboompitten en pecannoten toe te voegen om je taart aan te passen aan je smaak.
Als je, net als ik, gek bent op appeltaarten, laat ik je hier enkele eenvoudige en smakelijke ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 305,69 (Kcal)
- Koolhydraten 45,21 (g) waarvan suikers 25,87 (g)
- Eiwitten 5,32 (g)
- Vet 12,72 (g) waarvan verzadigd 6,40 (g)waarvan onverzadigd 6,00 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 14,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 150 g suiker
- 80 g volle melk
- 80 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 2 eieren (gemiddeld)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil (geraspt, gebruik de schil van een halve natuurlijke citroen)
- 60 g amandelen (of walnoten)
- 400 g Golden Delicious appels (of renette, zonder afval)
- 75 g bruine suiker
- 25 g boter
- 3 g kaneelpoeder
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Garde
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm springvorm van 22 cm in diameter
- 1 Pan
- 1 Kwast voor voedsel in siliconen
Procedures
Was de appels goed, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Doe de bruine suiker, kaneel, boter en appels in een pan en laat ze 3/4 minuten karamelliseren, ze moeten stevig blijven.
Laat ze afkoelen terwijl we de taart voorbereiden.
De suiker en boter vormen een soort karamel die we deels in het beslag en deels voor het glazuren van de taart na het bakken zullen gebruiken.
Laat de boter smelten in de magnetron of in een pannetje en laat afkoelen.
Snijd de helft van de amandelen in plakjes en zet apart.
*******
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en zet apart.
Giet in de andere kom de suiker bij de eieren en mix goed met de garde, voeg dan de melk, boter, vanille en citroenschil toe
Giet de vloeibare ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en roer kort met de garde tot een homogeen mengsel. Voeg 3 eetlepels gekarameliseerde appels toe.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde bakvorm.
Verdeel de gekarameliseerde appels over het oppervlak met twee eetlepels kookvocht en werk af met de hele en geschaafde amandelen.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 45/50 minuten.
Doe de satéprikker test om te controleren of de taart gaar is. Zo niet, bak dan nog een paar minuten door, maar pas op dat je hem niet te gaar bakt zodat hij niet te droog wordt.Als het oppervlak te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
De herfsttaart is klaar, haal deze uit de oven en bestrijk het oppervlak met de overgebleven karamel, laat het volledig afkoelen en serveer.
Advies
Bewaring
De herfsttaart kan 3 dagen op een koele plek op kamertemperatuur worden bewaard. Ik bewaar de taart liever in de koelkast en laat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat ik hem serveer om te voorkomen dat de appels zuur worden.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag delen op mijn sociale media
