De herfsttaart met yoghurt en appels is een zachte en heerlijke cake rijk aan gedroogd fruit, rozijnen en appelblokjes. Eenvoudig te maken en perfect te combineren met een zwarte thee of een kruidenthee.
Om het te maken gebruik ik mijn yoghurttaart die naar believen kan worden verrijkt met vers fruit, gedroogd fruit, jam of chocolade. Vandaag wilde ik een herfstversie maken, dus heb ik walnoten, amandelen, appels en rozijnen toegevoegd, ingrediënten die perfect bij elkaar passen en een speciale geur en smaak vrijgeven.
Appels: ik raad aan om stevige niet-melige appels te gebruiken, die blijven krokant zelfs tijdens het bakken. Ik gebruik de golden of de renette, maar ook de royal gala zijn perfect.
Gedroogd fruit: gebruik wat je het lekkerst vindt, maar walnoten mogen niet ontbreken. Bij appels passen ook pijnboompitten en hazelnoten heel goed, kies de mix die je het lekkerst vindt en verkruimel deze.
Olie of boter: ook in dit geval is het een persoonlijke keuze, in zachte cakes gebruik ik vaak olie omdat ik niet van de smaak van boter houd, maar je kunt gerust het type vet gebruiken dat je verkiest. In tegenstelling tot koekjes, die naar mijn mening met boter gemaakt moeten worden, zijn cakes veelzijdiger en zijn ze heerlijk met zowel olie als boter.
Ik laat je enkele recepten met appels om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 390,34 (Kcal)
- Koolhydraten 55,10 (g) waarvan suikers 28,67 (g)
- Eiwitten 7,28 (g)
- Vet 17,36 (g) waarvan verzadigd 2,90 (g)waarvan onverzadigd 10,17 (g)
- Vezels 2,50 (g)
- Natrium 32,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 170 g suiker
- 80 g arachideolie (of een andere olie of 95 g zachte boter)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 theelepel vanille-extract
- q.b. citroenschil (geraspt, ik heb de schil van een kleine citroen gebruikt)
- 2 Golden Delicious appels (groot of Renette)
- 80 g rozijnen
- 40 g walnoten
- 40 g amandelen
- 20 g walnoten
- 20 g amandelen
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Taartvorm springvorm van 24 cm in diameter
- 1 Klein kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
Werkwijze
Was de rozijnen onder stromend water, leg ze dan in een klein kom bedekt met lauw water terwijl je de taart bereidt.
Verkruimel 40 g amandelen en 40 g walnoten, je kunt dit met de hand doen of met een keukenmachine.
Was de appels, schil ze en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd 20 g amandelen in plakjes, deze zijn nodig voor de decoratie. Als je weinig tijd hebt, meng ze dan met 20 g gepelde walnoten en snijd ze grof met een mes. Zet apart.
Zeef de bloemen met het bakpoeder en rasp de citroenschil.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Gebruik eieren op kamertemperatuur.
Voeg aan het mengsel de yoghurt, de citroenschil en de vanille toe, meng met een spatel.
Voeg twee derde van de bloem toe en meng voorzichtig met de spatel om het mengsel niet te laten inzakken. Voeg dan de olie en de resterende bloem toe, meng altijd van boven naar beneden; je moet een zacht en goed gemengd beslag krijgen.Giet de rozijnen af, knijp ze uit om overtollig water te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.
Voeg aan het beslag de in blokjes gesneden appels, de rozijnen en de kruim van walnoten en amandelen toe.
Boter en bebloem een vorm van 24 cm, giet het mengsel erin en decoreer het oppervlak met de grof gesneden amandelen en walnoten.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 45/50 minuten. Doe de satéprikker-test om te controleren of het gaar is.
Haal de herfsttaart met yoghurt en appels uit de oven, laat hem afkoelen en haal hem uit de vorm. Laat afkoelen en serveer.
Advies
Bewaren
De herfsttaart met yoghurt en appels blijft 3/4 dagen goed afgedekt op kamertemperatuur houdbaar.
***********************
Voor tips over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn socials publiceren
