Hot cross buns zoete paasbroodjes
De hot cross buns zijn zoete broodjes typisch voor de Angelsaksische landen, die vooral tijdens de paasperiode worden gegeten, meer precies op Goede Vrijdag. Er zijn veel varianten van het klassieke recept en vele verhalen verbonden aan deze heerlijke zachte broodjes.
Na het maken van de torta colomba, de pastiera di Massari en de colombine pasquali alle mandorle, stel ik jullie vandaag een iets ander maar echt heerlijk recept voor.
Ik had nog nooit hot cross buns geproefd; ze wekten mijn nieuwsgierigheid door hun vorm en door het klassieke witte kruis dat wordt gemaakt met een beslag op basis van water en bloem (vroeger gebruikte men een klein reepje pasta frolla). Het recept dat ik voorstel is van Martha Stewart, hoewel ik enkele kleine aanpassingen heb gedaan. Ze zijn binnen enkele uren klaar en kunnen geserveerd worden met jam of crèmes.
De bereiding is heel eenvoudig en de rijs is kort; je kunt ze gemakkelijk in één middag maken. Het deeg is aromatisch en licht gekruid en verrijkt met rozijnen. Gewoonlijk worden ze doormidden gesneden en gevuld met jam, maar je kunt ze ook serveren met hazelnootpasta of andere crèmes naar smaak.
Ik geef je nog meer ideeën voor Pasen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 273,81 (Kcal)
- Koolhydraten 42,95 (g) waarvan suikers 10,02 (g)
- Eiwitten 7,38 (g)
- Vet 8,76 (g) waarvan verzadigd 4,81 (g)waarvan onverzadigd 3,50 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 80,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g Manitoba-bloem
- 230 g 00-bloem
- 90 g boter (gesmolten, afgekoeld)
- 125 g volle melk
- 50 g fijne kristalsuiker
- 8 g verse bakkersgist
- 2 g zout
- citroenschil (geraspt, je hebt de schil van één biologische citroen nodig)
- sinaasappelschil (geraspt, je hebt de schil van een halve biologische sinaasappel nodig)
- 1 theelepel kaneelpoeder (vlak)
- 1 theelepel gemberpoeder (vlak)
- 2 eieren (middelgroot)
- 50 g rozijnen
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 75 g 00-bloem
- 60 g water
- 2 g suiker
- 3 eetlepels abrikozenjam
Keukengerei
- 1 Keukenmachine
- 1 Klein kommetje
- 1 Weegschaal
- 1 Rasp
- Keukenpapier
- 1 Werkblad
- 1 Kom grote
- 1 Kom kleine
- 1 Spuitzak
Bereidingswijze
Het deeg kan in een keukenmachine worden gemaakt zoals ik deed, maar het is heel eenvoudig en kan ook met de hand worden gekneed.
Doe de rozijnen in een kommetje met lauw water en laat 15/20 minuten weken zodat ze zacht worden.
Giet de melk op kamertemperatuur in de kom van de keukenmachine en voeg de suiker, de gist, het zout, de boter, de sinaasappel- en citroenschil, de specerijen en de eieren toe.
Zet de keukenmachine aan en laat 1 minuut draaien, zodat de ingrediënten goed mengen.
Voeg de bloem in drie keer toe en blijf kneden totdat het deeg gevormd is; het moet een zacht en glad deeg worden.
Voeg de uitgelekte en met keukenpapier gedroogde rozijnen toe en werk kort door.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed een paar minuten zodat de rozijnen gelijkmatig verdeeld worden.
Vorm een bal, leg deze in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot verdubbeling (ongeveer 2 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur).
Wanneer het deeg gerezen is, leg het op het werkblad en verdeel in 12 gelijke stukken, vorm er goed gesloten bolletjes van.
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, met de sluiting naar onder, dek af met folie en laat rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn (ongeveer 1 uur).
Het beslag om de kruizen op de broodjes te maken is heel eenvoudig.
Meng alle ingrediënten tot een stevig beslag, doe het in een spuitzak en zodra de broodjes gerezen zijn, maak met het beslag een kruis op elk broodje.
Bak de broodjes in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 17/18 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Verwarm de abrikozenjam licht in de magnetron of in een pannetje en bestrijk de bovenkant van de broodjes om ze te laten glanzen.
De hot cross buns zoete paasbroodjes zijn klaar, serveer ze met jam of crèmes.
Tips
Voor advies over de uitvoering van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en volg me op INSTAGRAM om niets nieuws te missen!
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale kanalen
