Het koken van kastanjes in de heteluchtfriteuse is een praktische en snelle methode die erg lijkt op het bakken in de oven; zoals je weet is de heteluchtfriteuse niets anders dan een krachtige convectieoven, dus het kan het bakken in de oven uitstekend vervangen, wat naar mijn mening de meest comfortabele en effectieve manier blijft, vooral als ik er veel moet koken.
Op de blog vind je de kastanjes met grof zout in de pan, de kastanjes in de magnetron, een zeer geldig en snel alternatief dat het weken van de vruchten vereist en vanaf vandaag ook het koken in de heteluchtfriteuse.
Ik raad je aan om tamme kastanjes te kopen, iets minder goedkoop, maar ze hebben een betere smaak en zijn veel gemakkelijker te pellen. De kastanjes worden meestal gebruikt voor alle bereidingen die een kookproces in water of andere vloeistoffen vereisen. Als je het verschil tussen kastanjes en tamme kastanjes niet kent, verwijs ik je naar mijn gids.
Wat betreft het koken in de friteuse, raad ik aan om ze in een enkele laag te leggen om een gelijkmatige gaarheid te krijgen, leg ze hooguit in twee lagen maar niet meer, als je er veel moet koken, moet je het in meerdere keren doen, dus naar mijn mening is het beter om voor de convectieoven te kiezen.
Laatste tip, maar niet minder belangrijk dan de andere: moeten kastanjes altijd in water worden gelegd? Absoluut niet. Als ze vers, stevig en compact zijn, hoeven ze niet te worden geweekt. Dit is het perfecte seizoen om ze te kopen omdat ze heel vers zijn en, precies om deze reden, gemakkelijk te pellen.
Het weken is nodig wanneer de kastanjes of tamme kastanjes op kamertemperatuur zijn bewaard en hun versheid hebben verloren, waardoor ze iets minder stevig zijn geworden. In dat geval raad ik aan om een snede op de schil te maken en ze 1 uur in water te laten weken om het binnenvel gemakkelijk te verzachten en te verwijderen.
Laten we zien hoe we ze kunnen bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: voor 500 g kastanjes
- Kookmethodes: Luchtdruk frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 306,25 (Kcal)
- Koolhydraten 66,20 (g) waarvan suikers 13,25 (g)
- Eiwitten 3,96 (g)
- Vet 2,75 (g) waarvan verzadigd 0,52 (g)waarvan onverzadigd 2,04 (g)
- Vezels 6,38 (g)
- Natrium 12,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kastanjes (of tamme kastanjes zoals in mijn geval)
- q.b. water (alleen als ze niet vers, stevig en compact zijn)
Gereedschappen
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Kom
- 1 Mesje
Procedure
Was de kastanjes om eventuele aarde resten te verwijderen, dep ze af met keukenpapier en snijd de buitenste schil in met een zeer scherp mesje (als je kunt, vermijd het snijden van het vruchtvlees).
Als de kastanjes vers, stevig en compact zijn, kun je meteen doorgaan met het koken, als ze minder vers zijn, dus minder stevig, moet je ze weken; plaats ze in een kom, bedek ze met koud water en laat ze 1 uur staan.
Verwarm de friteuse voor en stel deze in op 190°, plaats de kastanjes in het mandje in een enkele laag om een gelijkmatige gaarheid te bereiken (hooguit in twee lagen maar niet meer) met de snede naar boven en bak ze ongeveer 18/20 minuten. De kooktijd varieert afhankelijk van het vermogen van je apparaat.
Zet na het koken de friteuse uit, giet de gepofte kastanjes in een kom bekleed met een vochtige doek en laat ze 5 minuten rusten, deze stap is om het vocht van de kastanjes te behouden en ze beter te pellen.
De kastanjes in de heteluchtfriteuse zijn klaar, pel ze en geniet ervan.
Tips
De kastanjes gekookt in de heteluchtfriteuse blijven 2 dagen goed in een kom bedekt met een doek.
***************************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
