De koekjes met chocolade en hazelnoten zijn heerlijke zachte koekjes en boterachtig, heel gemakkelijk om te maken, misschien wel de lekkerste die ik ooit heb geproefd; ze hebben een heerlijke knapperige korst aan de buitenkant en zijn zacht in het midden, bovendien zijn ze heel rijk aan chocolade.
Het recept is heel eenvoudig en vereist geen speciale ingrediënten, je hebt eieren, bruine suiker, bloem, gist en aroma’s nodig voor de basis die je moet verrijken met melkchocolade, pure chocolade en geroosterde hazelnoten (of ander gedroogd fruit naar keuze).
Het recept is van Nicolas Paciello, een gerenommeerde Franse patissier en het is echt perfect, ik heb het gemaakt volgens zijn aanwijzingen uit het boek “Le carnet des recettes qui déchire” waarbij ik de pecannoten heb vervangen door hazelnoten wegens een allergie die ik al vele jaren heb. De afgelopen weken heb ik heerlijke kerstkoekjes gebakken en ik heb besloten het jaar te beginnen met het cadeau doen van een echt heerlijk koekjesrecept.
In deze periode zijn crumbl cookies populair op internet, maar ik wilde beginnen met een eenvoudige versie die snel gemaakt kan worden, minder moeilijk en complex.
Voordat we naar het recept gaan, laat ik je wat koekjes om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 196,80 (Kcal)
- Koolhydraten 20,25 (g) waarvan suikers 12,36 (g)
- Eiwitten 2,75 (g)
- Vet 12,21 (g) waarvan verzadigd 5,96 (g)waarvan onverzadigd 5,82 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 40,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 215 g bloem 00
- 170 g bruine suiker
- 135 g boter (zacht)
- 1 ei (ongeveer 55 g op kamertemperatuur)
- 10 g bakpoeder
- 115 g geroosterde hazelnoten (het originele recept gebruikt pecannoten)
- 190 g donkere chocolade 60%
- 115 g melkchocolade
- 1 snufje Maldonzout (fijn zout is ook prima)
- 1 theelepel vanille extract
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handklopper
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Procedure
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Snijd de chocolade in blokjes en hak de geroosterde hazelnoten grof.
Klop met de handklopper de zachte boter met de suiker en het zout, het moet niet schuimig worden maar alleen licht en luchtig.
Voeg het ei en de vanille toe.
Voeg de droge ingrediënten (bloem en bakpoeder) toe en meng alles goed door om een homogeen mengsel te krijgen.
Voeg de chocoladeblokjes en de grofgehakte hazelnoten toe. Dit stadium kneed ik met de hand omdat het mengsel heel rijk is en niet met de kloppers kan worden bewerkt.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Vorm balletjes van 40 g en druk ze plat tot een dikte van 2 cm. Er zullen er 25 zijn.
Leg ze goed uit elkaar op de bakplaten en zet ze 1 uur in de koelkast (sla deze stap niet over, het is essentieel om te voorkomen dat ze tijdens het bakken vervormen en plat worden).
Verwarm de oven voor op 190° in statische modus.
Bak de platen 12/14 minuten of tot ze goudbruin zijn, draai ze na 6/7 minuten om, zo krijg je een gelijkmatige baksel. Houd er rekening mee dat hoe langer je ze bakt, hoe knapperiger ze worden.
De koekjes met chocolade en hazelnoten zijn klaar, laat ze afkoelen en serveer.
*************************
Tip: Als ze tijdens het bakken erg uitlopen, kun je een trucje gebruiken dat sommige patissiers gebruiken, haal de bakplaat na 6/7 minuten uit de oven en zet een roestvrijstalen ring van 10 cm om een koekje en draai het rond, zo krijgt het weer zijn oorspronkelijke vorm. Doe hetzelfde met alle koekjes en probeer zo min mogelijk tijd te besteden, bak de koekjes vervolgens opnieuw tot ze helemaal gaar zijn.
Adviezen
Bewaring
De koekjes met chocolade en hazelnoten blijven 1 week goed in een metalen doos.
*******************
Voor tips over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
