De kokosnootgebakjes zijn in een paar minuten klaar en zijn zo lekker dat ze in een mum van tijd op zijn. Terwijl ik op internet op zoek was naar nieuwe recepten voor mijn kerstkoekblik stuitte ik op een Duitse site die mijn aandacht trok, de kokosnootgebakjes zagen er echt mooi uit en leken heel zacht, dus ik probeerde ze uit.
Ik kan je niet vertellen hoe lang ze bewaard kunnen worden omdat ze in één dag op waren, ze waren echt heerlijk, zacht, zeer geurig en helemaal niet taai; perfect voor een kopje thee met vrienden.
Om ze te maken heb je slechts 3 ingrediënten en een steelpan nodig, vervolgens worden ze kort in de oven gebakken en op kamertemperatuur afgekoeld. Ik was erg nieuwsgierig naar de dubbele kookmethode, meestal worden de ingrediënten samen gemengd, met een spuitzak opgespoten en gebakken, in dit geval is de procedure iets anders, als je het leuk vindt, probeer ze dan, ze zijn heerlijk!
Hou je van kokosnootdesserts? Hier zijn enkele ideeën om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 175,38 (Kcal)
- Koolhydraten 27,49 (g) waarvan suikers 26,24 (g)
- Eiwitten 1,86 (g)
- Vet 7,10 (g) waarvan verzadigd 6,29 (g)waarvan onverzadigd 0,38 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 74,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g geraspte kokosnoot
- 180 g poedersuiker
- 4 eiwitten (van middelgrote eieren)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Thermometer
- 1 Bakplaat
- 1 Garde
- Bakpapier
Procedure
Doe de eiwitten en poedersuiker in een steelpan, meng goed en verwarm ze vervolgens op het vuur zonder de 60° te overschrijden. Roer krachtig met de garde zodat de suiker smelt (ik gebruikte een zeer goedkope maar uiterst praktische thermometer, maar het is niet nodig; verwarm het mengsel totdat de suiker goed is opgelost).
Voeg de geraspte kokosnoot toe en meng met een lepel tot je een dik en kleverig mengsel krijgt. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Vorm met behulp van twee theelepels hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat, je kunt 40 kleine gebakjes of 20 grote maken.
Bak de gebakjes in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende 13/14 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is. De koekjes zullen nog steeds zacht zijn, maak je geen zorgen, ze zullen stevig worden tijdens het afkoelen.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen zonder ze aan te raken.
De kokosnootgebakjes zijn klaar om van te genieten. Wil je ze nog lekkerder maken? Decoreer ze dan met een beetje gesmolten chocolade, ze zullen in een mum van tijd opgegeten zijn!
Advies
Als je de kokosnootgebakjes in een blikken doos wilt bewaren, laat ze dan een nacht op kamertemperatuur staan zodat ze lichtjes aan de oppervlakte drogen, en bewaar ze vervolgens in de doos. Ze blijven 2 weken goed.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag delen op mijn sociale media
