De linzer koekjes zijn heerlijke zandkoekjes die typisch zijn voor de Italiaanse traditie, gemaakt met twee schijven zanddeeg (waarvan één in het midden geperforeerd is). Oorspronkelijk werden ze gevuld met abrikozenjam. Tegenwoordig zijn ze verkrijgbaar in bakkerijen en patisserieën met allerlei vullingen zoals banketbakkersroom, Nutella of diverse jamsoorten.
Deze heerlijke koekjes danken hun naam aan de vorm en de glanzende jamvulling die doet denken aan het oog van een rund. Ze zijn ontstaan in Zuid-Tirol en zijn typisch voor de feestdagen van Kerstmis en Pasen, hoewel ze het hele jaar door met een heel andere naam worden geproduceerd: Spitzbuben (deugniet, schavuit).
Perfect voor elk moment van de dag, zijn ze een prachtig cadeau-idee, ze worden in korte tijd bereid en blijven lang goed. Ze zijn ideaal om cadeau te geven met Kerstmis, maak een doos met 4 of 5 verschillende soorten koekjes en lekkernijen, het zal zeer gewaardeerd worden.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: voor 800 g koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
- Stroom 426,21 (Kcal)
- Koolhydraten 57,83 (g) waarvan suikers 33,22 (g)
- Eiwitten 4,91 (g)
- Vet 20,38 (g) waarvan verzadigd 14,33 (g)waarvan onverzadigd 5,64 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 103,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het bereiden van de koekjes heb ik het fijne zanddeeg van Luca Montersino gebruikt
- 250 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 40 g eidooiers
- 2 g zout
- Halve peul vanille
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 150 g abrikozenjam (of andere jams naar keuze)
- 150 g Nutella®
- naar smaak gezeefde poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Weegschaal
- 2 Koekjessteker voor linzer koekjes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Procedures
Doe de bloem in de kom van de mixer, voeg de boter toe en werk de twee ingrediënten tot u een soort zandachtig mengsel hebt (veel losse kruimels).
Voeg de poedersuiker, het zout, de vanille en de citroenschil toe, meng alles en voeg dan de eidooiers toe. Begin te mengen tot er een compact deeg ontstaat.
Maak een bal van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm.
Gebruik een koekjessteker om rondjes uit het deeg te steken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.Gebruik een kleine vorm om rondjes uit het midden van de helft van de koekjes te steken om de klassieke vorm te krijgen (dit wordt de bovenkant). Als je het hebt, kun je het bijbehorende stempel gebruiken.
Zet de bakplaten in de koelkast terwijl de oven op temperatuur komt (op deze manier verliezen ze hun vorm niet tijdens het bakken).
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 10/12 minuten (ze moeten licht blijven).
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze verplaatst..
Vul de koekjes met abrikozenjam of Nutella en bestrooi ze royaal met poedersuiker.De linzer koekjes zijn klaar!
Adviezen
Bewaren
De linzer koekjes kunnen een week in een blikken doos worden bewaard op een koele en droge plaats.
****************
Voor advies over de recepten kunt u contact met mij opnemen op FACEBOOK en, als u het leuk vindt, volg mij dan op INSTAGRAM
Stuur me uw foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media delen
