De ricottacake is een eenvoudige en aromatische taart dankzij de vanille en de citruszeste die het speciaal maken. Zacht, geurig en ongelooflijk lekker, deze cake is uiterst gemakkelijk te bereiden, zelfs voor degenen met weinig ervaring in de keuken.
In mijn taarten vind je vaak yoghurt en ricotta terug, twee ingrediënten die het deeg erg zacht maken en het lang luchtig houden. Ik gebruik het ook in pannenkoeken, in heerlijke ricottamuffins die uiterst veelzijdig zijn en vorige week maakte ik een heerlijke taart met appels, ricotta en amandelen.
De ricottacake is perfect op elk moment van de dag, serveer het bij het ontbijt of als tussendoortje met een beetje poedersuiker, of als dessert, misschien met een bolletje vanille-ijs; het is perfect voor groot en klein.
Probeer ook de andere desserts met ricotta:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g bloem type 00
- 60 g aardappelzetmeel
- 250 g koeienricotta
- 160 g suiker
- 70 g arachideolie (of andere olie naar keuze of 85 g zachte boter)
- 2 eieren (medium)
- 60 g volle melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 10 g boter
- 10 g bloem type 00
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom groot
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Bakvorm springvorm van 24 cm diameter
Stappen
Doe in een grote kom de eieren (op kamertemperatuur) en de suiker, klop alles met een elektrische garde tot een lichte en schuimige massa, dit duurt ongeveer 7/8 minuten.
Meng de ricotta met een vork zodat het zacht en goed bewerkbaar wordt, deze stap is om klontjes te voorkomen, voeg het toe aan de geklopte eieren en meng met de gardes.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en voeg alles toe aan het mengsel, voeg ten slotte het vanille-extract en de geraspte citrusschil toe terwijl je blijft mengen met de gardes.
Voeg de olie toe en ten slotte de melk, je moet een glad en homogeen mengsel krijgen met een schuimige en dikke consistentie.
Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven vorm. Bak de cake in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 45 minuten.
Doe de stokjestest om te controleren of het gaar is, indien nodig laat het nog enkele minuten bakken.
Als de bovenkant van de cake te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
De ricottacake is klaar, laat hem volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaring
De ricottacake kan op kamertemperatuur worden bewaard voor 3 dagen op een koele, droge plaats.
***********************
Voor advies over het bereiden van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
