De Milanese appeltaart is een typisch Lombardisch dessert rijk aan appels, volledig anders dan de klassieke appeltaart zowel in smaak als consistentie, het is aromatisch en heel zacht.
Het recept is eenvoudig, het is een boerentaart gemaakt met gewone ingrediënten, de basisvoorraad die iedereen in de voorraadkast heeft, maar naast eieren, suiker, bloem en melk wordt de Milanese appeltaart gekenmerkt door de aanwezigheid van hazelnootmeel dat een rustieke smaak geeft.
De appels zijn de sterren van dit recept, maar ook de hazelnoten zijn goed aanwezig en maken de taart heel speciaal. Elke familie heeft zijn eigen versie die ze zorgvuldig bewaren, de ingrediënten zijn altijd hetzelfde maar met kleine varianten, ik bied u het klassieke Milanese recept aan.
Als je geen fan bent van hazelnoten kun je ze vervangen door ongesneden amandelen, die geven hetzelfde rustieke tintje met een mildere smaak.
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, probeer het dan, hier zijn enkele andere ideeën voor ontbijt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 248,14 (Kcal)
- Koolhydraten 33,06 (g) waarvan suikers 20,21 (g)
- Eiwitten 5,10 (g)
- Vet 11,47 (g) waarvan verzadigd 1,76 (g)waarvan onverzadigd 4,17 (g)
- Vezels 1,55 (g)
- Natrium 18,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g hazelnootmeel (of ongesneden amandelmeel)
- 160 g suiker
- 3 eieren (medium)
- 50 g arachideolie (of een andere olie naar keuze)
- 60 g melk
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 3 Golden appels (groot, ongeveer 600 g zonder afval)
- 10 g boter
- 10 g bloem 00
Gereedschappen
- 1 Kom groot
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm afneembaar 24 cm in diameter
Stappen
Was de appels, schil ze en snijd elke appel in 4 partjes, snijd vervolgens elk partje in dunne plakjes van de kortere zijde, zet opzij (ik zet ze in de koelkast om te voorkomen dat ze verkleuren).
Beboter en bebloem de bakvorm van 24 cm.
Klop in een grote kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de melk, vanille en geraspte citroenschil toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg ze toe aan de eieren, voeg ook het hazelnootmeel toe, meng alle ingrediënten goed door van onder naar boven met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg de arachideolie toe en blijf roeren tot je een glad en homogeen beslag krijgt.
Voeg de appels toe en meng goed, ze moeten goed in het beslag worden verdeeld.
Giet het beslag in de taartvorm en strijk voorzichtig glad met de achterkant van een lepel.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 45 minuten.
Doe de prikkertest om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng de baktijd met een paar minuten.
Als het oppervlak van de taart te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.De milanese appeltaart is klaar, laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert.
Advies
Bewaring
De milanese appeltaart wordt in de koelkast bewaard voor 3/4 dagen; persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om taarten met fruit in de koelkast te bewaren en ze 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur te laten komen.
Je kunt hem ook op kamertemperatuur bewaren, maar niet langer dan 2 dagen omdat het fruit de neiging heeft zuur te worden.
***********************
Voor advies over de bereiding van recepten, contacteer mij via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur mij je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media delen
