De mini cheesecakes met bessen zijn heerlijke en indrukwekkende lekkernijen, perfect voor de lente en de zomer. De frisheid van de met citrusvruchten gearomatiseerde room past goed bij de zuurheid van de bessen, een perfecte combinatie die deze kleine porties ideaal maakt als dessert.
Ik ben niet zo dol op cheesecakes, ik vind ze snel saai, maar als ze rijk zijn aan fruit dan vind ik ze heerlijk, een laagje jam en veel vers fruit maken deze romige lekkernijen echt speciaal.
Vorige week heb ik vier nieuwe versies gemaakt, vandaag bied ik jullie de meest klassieke aan. Het recept is heel eenvoudig, de mini cheesecakes bestaan uit een koekjesbasis en een room van ricotta en Philadelphia, na het bakken en afkoelen worden ze afgewerkt met jam en rode vruchten.
Heel makkelijk, heerlijk, fris en romig, de mini cheesecakes kunnen naar wens gepersonaliseerd worden en zijn echt onweerstaanbaar.
Probeer ook de andere cheesecakes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 281,54 (Kcal)
- Koolhydraten 33,27 (g) waarvan suikers 21,45 (g)
- Eiwitten 5,79 (g)
- Vet 14,31 (g) waarvan verzadigd 5,75 (g)waarvan onverzadigd 3,47 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 131,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Digestive koekjes (of andere koekjes naar keuze)
- 100 g boter
- 20 g poedersuiker
- 350 g ricotta
- 250 g roomkaas (zoals Philadelphia)
- 150 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 25 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 200 g frambozenjam (of bramen)
- 500 g bessen (verse gemengde)
Hulpmiddelen
- 1 Keukenmachine
- 2 Schalen
- 16 Bakvormpjes harde muffin vormen
- 1 Klein schaaltje
- 1 Snijplank
Werkwijze
Voor het maken van de mini cheesecakes heb ik harde muffin vormen gebruikt, als je wilt kun je het muffin bakblik met klassieke vormen gebruiken, je moet dan 2 keer bakken omdat het er maar 12 bevat.
Smelt de boter en laat deze afkoelen.
Doe de koekjes in de keukenmachine en maal ze tot poeder. Doe ze in een kom, voeg de poedersuiker en de gesmolten boter toe en meng.
Doe in elke muffin vorm 20 g koekjes en druk ze goed aan met een klein lepeltje.
Zet de basis in de koelkast terwijl je de room maakt.
Doe de ricotta en de Philadelphia in een kom, voeg de kristalsuiker toe en meng het mengsel met een vork tot het romig en glad is.
Voeg het maïszetmeel toe en daarna de eieren, één voor één, waarbij je het eerste ei goed mengt voordat je het tweede toevoegt.
Voeg de vanille en de citrus schil toe, de room is klaar.
Doe 55 g in elke muffin vorm en strijk het glad met een lepeltje.
Plaats de vormen op een bakplaat.
Bak de cheesecakes in een voorverwarmde heteluchtoven op 165°C gedurende ongeveer 20 minuten. Het midden moet heel romig blijven, het zal in de koelkast opstijven.
Haal ze na de baktijd uit de oven en laat ze volledig afkoelen, zet ze dan een paar uur in de koelkast; als je tijd hebt kun je ze ’s avonds maken en de volgende dag versieren.
Na het rusten verwijder je de vorm en plaats je de mini cheesecakes op een rechthoekige schaal (als je een meer regelmatige vorm wilt, kun je een ronde uitsteker gebruiken om de randen die door de vormen zijn achtergelaten te verwijderen), leg op elk een theelepel frambozen- of bramenjam en verdeel deze over het oppervlak.
Was de bessen die je hebt gekozen, droog ze voorzichtig door ze met keukenpapier te deppen en versier de taartjes naar eigen smaak.
De mini cheesecakes met bessen zijn klaar om te serveren.
Adviezen
De mini cheesecakes met bessen kunnen in de koelkast bewaard worden voor 4/5 dagen goed afgedekt.
Bewaar ze op het koudste plateau en controleer altijd de versheid van het fruit voordat je ze serveert.
Als je ze een paar dagen wilt bewaren, raad ik aan om het fruit pas bij het serveren toe te voegen.
****************************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je dat wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media delen
