De mini tiramisù met aardbeien is een heerlijk en fris dessert dat in zeer korte tijd kan worden bereid, een smakelijke en fruitrijke eenpersoonsportie perfect als dessert.
Het recept dat ik jullie vandaag voorstel is een extreem andere herinterpretatie van de klassieke tiramisù, een dessert dat de laatste jaren in veel varianten is gemaakt; het is samengesteld uit lange vingers, mascarponecrème zonder eieren, aardbeiensaus en verse aardbeien.
Als je liever de traditionele tiramisùcrème gebruikt, kun je dat gerust doen, ik geef je het recept met gepasteuriseerde eieren om elke bacteriële besmetting te vermijden. Voeg gewoon 3 g gelatine toe aan de crème om deze steviger te maken en met een spuitzak te gebruiken.
In het warme seizoen zijn de fruit tiramisù’s erg aangenaam en persoonlijk geef ik de voorkeur aan de traditionele recept. Probeer de mini tiramisù met aardbeien en laat me weten wat je ervan vindt, de komende dagen zal ik jullie andere versies aanbieden.
Probeer ook de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 381,54 (Kcal)
- Koolhydraten 36,64 (g) waarvan suikers 24,95 (g)
- Eiwitten 4,16 (g)
- Vet 25,53 (g) waarvan verzadigd 9,80 (g)waarvan onverzadigd 1,35 (g)
- Vezels 1,69 (g)
- Natrium 70,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het bereiden van mijn mini tiramisù heb ik de crème zonder eieren gebruikt, als je wilt kun je de klassieke tiramisùcrème gebruiken door 3 g gelatine toe te voegen.
- 20 lange vingers
- 250 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 70 g poedersuiker
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g aardbeien
- 40 g suiker
- 20 g citroensap
- 100 g geraspte kokos (rapè)
- 300 g aardbeien
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Elektrische garde
- 10 Papieren cupcake houders wit
- 1 Staafmixer
- 2 Diepe borden
- 1 Spatel
- 1 Spuitzak met stervormig spuitmondje
Procedure
Doe de mascarpone in een grote kom, meng het met een spatel om het zachter te maken, voeg de vanille, de gezeefde poedersuiker, de citroenschil en de room toe, meng alles en klop het mengsel met de garde.
Zorg ervoor dat je het niet te veel klopt, anders zal het de neiging hebben om te schiften, de crème moet glad en zijdeachtig blijven.
Doe het in de spuitzak met stervormig spuitmondje en zet het in de koelkast.
Was 200 g aardbeien, verwijder het groene gedeelte en snijd ze in kleine blokjes.
Doe de blokjes in een kom, voeg het citroensap, de suiker toe en meng alles goed. Pureer ze met de staafmixer; de saus is klaar.
Was 300 g aardbeien, droog ze en verwijder het groene gedeelte. Snijd 10 aardbeien in 4 stukken (ze zullen worden gebruikt voor de laatste decoratie) en de resterende aardbeien in kleine blokjes.
Neem een lange vinger, vul deze aan één kant met de mascarponecrème en leg er een andere lange vinger op.
Dompel het gebakje snel in de aardbeiensaus om de koekjes goed nat te maken, laat het overtollige vocht uitlekken en haal het door de geraspte kokos.
Leg het gebakje in de papieren cupcake houder, verdeel de aardbeienstukjes over de crème, druk ze licht aan en decoreer de bovenkant met meer crème (creëer de decoratie die je verkiest). Werk af met aardbeienschijfjes.
Herhaal op dezelfde manier met de andere gebakjes, met deze hoeveelheden krijg je er 10.
De mini tiramisù’s met aardbeien zijn klaar om geserveerd te worden.
Adviezen
De mini tiramisù’s met aardbeien kunnen maximaal 3 dagen goed afgedekt in de koelkast worden bewaard.
******************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
