De moretta-taart is een gebak met een luchtige cacaobodem gevuld met hazelnootcrème en opgeklopte room. Eenvoudig te maken, het is ongetwijfeld de klassieke combinatie room en chocolade, een van de meest geliefde smaken bij kinderen maar ook bij volwassenen.
Als bodem heb ik geen cacaobiscuit (pan di spagna) gebruikt maar mijn recept voor de zachte chocoladetaart. Dankzij de ricotta blijft hij vochtig en heeft hij geen siroop nodig; als u toch wilt weken kunt u een lichtgezoete espresso gebruiken, voor een alcoholische siroop voegt u twee eetlepels rum toe, als de taart ook aan kinderen wordt geserveerd kunt u melk gebruiken.
Na het bakken laat u de taart volledig afkoelen, u kunt hem ook een dag van tevoren maken. Snijd de taart horizontaal doormidden en vul hem met hazelnootcrème of Nutella en opgeklopte room. Voor het serveren raad ik aan de taart 2 uur in de koelkast te bewaren zodat hij stabiliseert en mooie plakken geeft; anders direct voorzichtig snijden en serveren.
Probeer ook de andere chocoladetaarten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 399,04 (Kcal)
- Koolhydraten 32,06 (g) waarvan suikers 17,79 (g)
- Eiwitten 8,20 (g)
- Vet 27,29 (g) waarvan verzadigd 3,14 (g)waarvan onverzadigd 5,80 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 31,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 225 g tarwebloem (type 00)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 175 g suiker
- 250 g ricotta
- 2 eieren (middelgroot)
- 80 g arachideolie (of een andere olie naar keuze, of 95 g zeer zachte boter)
- 80 g melk
- 1 zakje bakpoeder
- 2 theelepels vanille-extract
- 10 g boter
- 10 g gezoet cacaopoeder
- 250 g hazelnootcrème (ik gebruik Novi maar u kunt deze vervangen door uw favoriete merk)
- 250 g verse slagroom om op te kloppen
- 2 eetlepels vanillepoedersuiker
- Half theelepel vanille-extract (optioneel)
Keukengerei
- 1 Kom ruim
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische mixer
- 1 Springvorm losse rand, diameter 22 cm
- 1 Spatel
Bereidingswijze
Doe de ricotta in een ruime kom samen met de suiker en meng goed zodat hij glad en romig wordt. Voeg de eieren één voor één toe en meng ze door, daarna de olie, de melk en de vanille.
Zeef de bloem en het cacaopoeder met het bakpoeder.
Doe de droge ingrediënten bij het mengsel en roer krachtig met een garde tot een homogeen beslag. Meng niet te lang om de ontwikkeling van gluten te voorkomen.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde springvorm.
Bak de taart in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 45/50 minuten.
Controleer met een satéprikker of de taart gaar is; verleng de baktijd enkele minuten indien nodig, let erop hem niet te lang te bakken anders wordt hij droog.De cacaobodem is klaar; laat hem iets afkoelen voordat u de vorm verwijdert. Leg hem op een serveerschaal en laat volledig afkoelen. Als u tijd heeft, kunt u hem ook de avond van tevoren maken.
Doe de koude room uit de koelkast in een kom, voeg de vanille toe en begin met kloppen op middelhoog vermogen. Zodra de room begint dikker te worden voegt u de gezeefde poedersuiker toe en klop verder (verlaag de snelheid van de mixer iets) tot de room glanzend en stevig is.
Dek af en bewaar in de koelkast.
Neem de chocoladetaart en snijd hem doormidden; als uw taart een bolling in het midden heeft of veel scheuren op het oppervlak, snijd dan de bovenkant met een mes af om een gelijkmatige vorm te krijgen. Keer in dat geval de taart om: de kant die in contact was met de vorm wordt de bovenkant en is glad en egaal.
Leg de onderste laag op een serveerschaal, bestrijk met de hazelnootcrème en verdeel de room erboven met een spatel, dek af met de tweede laag taart, druk licht aan en zet 2 uur in de koelkast zodat hij zich zet en mooi te snijden is.
De moretta-taart is klaar om van te genieten.
Tips
Bewaren
De moretta-taart blijft 3 dagen houdbaar in de koelkast; dek af met huishoudfolie of bewaar in een cakebox.
***********************
Voor advies over het bereiden van de recepten kunt u mij contacteren op FACEBOOK en, als u het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM.
Stuur mij uw foto’s, ik zal ze graag delen op mijn social media
