De muffins met sinaasappel en amandelen zijn heerlijk zachte en smaakvolle lekkernijen, ideaal voor het ontbijt. Het recept is heel eenvoudig, in een paar minuten krijg je luchtige muffins die je naar wens kunt versieren voor of na het bakken.
Ik ontbijt zelden in een café, ik geniet liever van een stuk zelfgemaakte taart of een muffin. Dit jaar heb ik er echt veel gemaakt, en ik wil jullie bedanken voor het uitproberen en voor jullie positieve reacties, de klassieke paradijsmuffins en de cacao versie vonden jullie geweldig.
Vandaag stel ik een andere lichte en smakelijke variant voor, de muffins met sinaasappel bevatten geen zuivel, ik heb de melk vervangen door sinaasappelsap en de boter door olie, zodat ze ook geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie.
Houd je van boter en wil je het niet missen? Je kunt de olie eenvoudig vervangen door boter, zoals altijd geef ik de hoeveelheden in de ingrediëntenlijst.
Probeer ook de andere versies:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 231,52 (Kcal)
- Koolhydraten 31,15 (g) waarvan suikers 16,85 (g)
- Eiwitten 4,01 (g)
- Vet 10,78 (g) waarvan verzadigd 1,44 (g)waarvan onverzadigd 5,56 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 13,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 66 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g tarwebloem 00
- 40 g aardappelzetmeel
- 35 g amandelmeel
- 150 g suiker
- 100 g sinaasappelsap (een middelgrote biologische sinaasappel is voldoende)
- 2 eieren (middelgroot)
- 80 g arachideolie (of 95 g gesmolten en afgekoelde boter)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- sinaasappelschil (geraspt, ik heb de schil van een middelgrote biologische sinaasappel gebruikt)
- 40 g amandelschilfers
- 30 g suikerparels
Gereedschappen
- 2 Mengkommen
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
- 1 Muffinvorm met 12 klassieke of tulbandvormpjes
- 1 Zeef
Procedure
Was de biologische sinaasappel, droog hem af, rasp de schil en pers hem uit om het sap te verkrijgen.
Zeef in een kom de bloem en het aardappelzetmeel met het bakpoeder en voeg het amandelmeel toe.
In een andere kom meng je de eieren met de suiker, voeg het sinaasappelsap en de -schil, de olie en de vanille toe, meng alles goed met een garde om de ingrediënten goed te mengen.Giet de vloeibare ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en meng snel met de garde tot een homogeen en klontervrij beslag.
Bekleed de muffinvorm met de vormpjes en vul ze met het beslag (als je kleine vormpjes gebruikt, vul ze tot een halve centimeter onder de rand). Garneer de bovenkant met amandelschilfers en suikerparels.
Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, als je tulbandvormpjes gebruikt, is er een paar minuten extra nodig.
Doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren.
De muffins met sinaasappel en amandelen zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en serveer.
Adviezen
Bewaring
De muffins met sinaasappel en amandelen kunnen bij kamertemperatuur 3/4 dagen worden bewaard onder een glazen stolp.
***********************
Neem contact met me op voor advies over het maken van recepten op FACEBOOK en volg me, als je wilt, op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media delen
