De oma’s appeltaart is hoog, zacht en geurig, een eenvoudige taart die snel te bereiden is met pure en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. De appeltaart is een klassieker die veel herinneringen oproept, een speciaal comfortfood dat het huis heerlijk laat ruiken en ik kan niet wachten tot het uit de oven komt om een stukje te proeven.
De appeltaarten worden op veel verschillende manieren gemaakt, maar in mijn herinneringen waren de ingrediënten altijd hetzelfde, eieren, suiker, bloem, boter of olie, appels en aroma’s; onder de aroma’s was vanille en citroenschil altijd dominant, kaneel werd bijna nooit gebruikt in mijn huis, de specerijen werden gekocht voor Kerstmis al gedoseerd, afhankelijk van de taart die gemaakt moest worden en we brachten hele middagen door met het bereiden van panonen, pinze en certosini.
De versie die ik jullie vandaag voorstel is speciaal, extreem zacht, rijk aan appels met een hint van amaretto, probeer het en laat me weten wat je ervan vindt; ondertussen laat ik jullie andere recepten met appels.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 239,80 (Kcal)
- Koolhydraten 40,39 (g) waarvan suikers 22,81 (g)
- Eiwitten 3,98 (g)
- Vet 7,68 (g) waarvan verzadigd 1,98 (g)waarvan onverzadigd 5,31 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 28,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem type 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 175 g suiker
- 125 g naturel yoghurt
- 70 g arachideolie (of andere zaadolie, of 85 g gesmolten boter op kamertemperatuur)
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel vanille-extract (of een zakje vanilline)
- citroenschil (geraspt, een halve natuurlijke citroen is voldoende)
- 6 amaretti (verkruimeld, als je ze niet lekker vindt, kun je ze weglaten)
- 3 appels (grote, 600 g zonder afval)
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem type 00
- q.b. poedersuiker met vanillesmaak
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom groot
- 1 Weegschaal
- 1 Bakvorm aluminium van 26 cm
- 1 Spatel
Werkwijze
Voor een optimaal resultaat van de taart moeten de eieren en yoghurt op kamertemperatuur zijn.
Was de appels, schil ze en snijd er twee in dunne plakjes en één in kleine blokjes.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder, zet apart.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker totdat je een licht en schuimig mengsel krijgt. Gebruik eieren op kamertemperatuur, dit is essentieel voor het slagen van het recept.
Voeg aan het mengsel de yoghurt, de citroenschil en de vanille (of vanilline) toe, meng kort met de garde en voeg dan de helft van de gezeefde bloem toe.
Voeg de olie, de verkruimelde amaretti toe en meng, voeg tenslotte de resterende bloem toe; je moet een zacht en schuimig deeg krijgen dat tijdens het bakken heel zacht zal worden.
Voeg de appelblokjes toe aan het deeg.
Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Verdeel de appelschijfjes over het oppervlak en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 45 minuten.
Doe altijd de satéprikker-test om de gaarheid te controleren, verleng zo nodig de baktijd met een paar minuten. Als het oppervlak dreigt donker te worden, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
De oma’s appeltaart is klaar, laat hem afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen
Bewaren
De oma’s appeltaart blijft drie dagen goed op kamertemperatuur in een taartcontainer. Als het erg warm is, verzuurt het fruit snel, dus ik raad aan de taart in de koelkast te bewaren tijdens de zomermaanden en hem een uur op kamertemperatuur te laten voor het serveren.
***************************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me jullie foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
Stuur me jullie foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
