De oma’s dompelkoekjes zijn heerlijke en delicate zandkoekjes gemaakt met zeer weinig ingrediënten, perfect om te “dopen” in melk bij het ontbijt of in warme chocolademelk bij het tussendoortje.
Het recept is heel eenvoudig, het deeg is snel klaar en hoeft niet te rusten, je kunt ze meteen uitrollen, in de gewenste vorm snijden en bakken.
Toen ik klein was, maakte mijn oma het deeg van de pinza of de raviole en een deel daarvan werd gebruikt om deze heerlijke koekjes te maken. Hun eenvoud is juist wat ze speciaal maakt; ik herinner me dat ze, om ze lekkerder te maken, bedekt werden met veel gekleurde suikerkorrels, en ik kon niet wachten tot ze uit de oven kwamen.
In tegenstelling tot veel dompelkoekjes bevatten ze geen ammoniak, maar eenvoudige bakpoeder en zijn ze gearomatiseerd met citroenschil en vanille. Elke hap vertelt een verhaal van liefde en geluk, en elke handeling gedaan om ze te maken is doordrenkt met traditie.
Probeer ook de andere recepten van mijn familie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 22 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 390,83 (Kcal)
- Koolhydraten 68,24 (g) waarvan suikers 29,06 (g)
- Eiwitten 7,88 (g)
- Vet 10,96 (g) waarvan verzadigd 6,66 (g)waarvan onverzadigd 3,92 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 18,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 80 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g boter (gesmolten en afgekoeld)
- 2 eetlepels melk
- 6 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- q.b. melk
- q.b. suikerparels
- q.b. kristalsuiker (of gekleurde suikerparels)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Werkwijze
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje en laat het afkoelen.
Giet de bloem, de suiker, het bakpoeder en de citroenschil op het werkblad en maak een klassieke kuil. Voeg in het midden het losgeklopte ei, de vanille, de gesmolten boter en de melk op kamertemperatuur toe.
Kneed het geheel tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
De consistentie is vergelijkbaar met een klassiek zanddeeg. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een scheutje melk toe. Als het te zacht lijkt, voeg dan een beetje bloem toe.Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 5/6 mm. Gebruik een deegsnijder om eerst stroken van 4 cm breed te maken en vervolgens rechthoeken van 8 cm hoog.
Leg ze op de bakplaat bedekt met bakpapier en houd ze uit elkaar.
Bestrijk het oppervlak met een beetje melk, verdeel over enkele de suikerparels en over andere de kristalsuiker of de gekleurde suikerparels.
Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 170°C.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
De oma’s dompelkoekjes zijn klaar, je kunt ze serveren bij het ontbijt, bij het tussendoortje of prachtige zakjes maken om cadeau te geven.
Adviezen
Bewaring
Ze blijven een week goed in een blikken doos.
************************
Voor advies over het maken van recepten kunt u contact met me opnemen via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik deel ze graag op mijn sociale media
