De oma’s luchtige ciambella is een van de gebakjes waarmee ik als kind ontbeet: licht, zacht en rijk aan aroma’s; perfect om ‘gedoopt’ te worden in melk of in plakken gesneden en besmeerd met Nutella.
Het was een van de vele taarten die thuis werden gemaakt, samen met de Mantovaanse taart, de onmisbare appeltaart of de klassieke ‘op gevoel’ taarten waarbij de ingrediënten met een lepel werden afgemeten.
Het recept dat ik jullie voorstel is heel eenvoudig en de structuur is echt luchtig; mijn grootmoeder voegde naast vanilline ook citroenrasp en een scheutje likeur toe, waardoor het erg aromatisch was.
Om het te maken hoef je alleen de eieren met de suiker goed op te kloppen en afwisselend de vloeistoffen en de poeders toe te voegen; het beslag kan daarna verrijkt worden met chocoladedruppels, noten, cacao of vers fruit.
In dit geval heb ik boter gebruikt, maar je kunt het vervangen door olie; in dat geval moet je de hoeveelheid boter met 20% verminderen.
Hier nog meer ontbijttaarten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Conventionele oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 354,43 (Kcal)
- Koolhydraten 52,88 (g) waarvan suikers 25,71 (g)
- Eiwitten 5,72 (g)
- Vet 13,68 (g) waarvan verzadigd 8,45 (g)waarvan onverzadigd 5,09 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 27,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem type 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 180 g suiker
- 90 g volle melk
- 100 g boter
- 3 eieren (middelgrote)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenrasp (geraspt)
- 3 eetlepels rum (of amandelbitters (mandorla amara), sassolino of een andere likeur naar keuze)
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem type 00
Gereedschap
- 1 Kom groot
- 1 Weegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Tulbandvorm 24 cm diameter
Bereidingswijze
Laat de boter 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint met het bakken; hij moet erg zacht zijn. Doe de boter in een kommetje en roer hem tot hij romig is.
Zeef de bloem samen met het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Klop in een kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker gedurende 7-8 minuten; ze moeten in volume verdrievoudigen en wit en schuimig worden.
Voeg de zachte boter, de vanille en de citroenrasp toe aan de kom met de opgeklopte eieren; meng kort zodat je de eieren niet laat inzakken.
Voeg de helft van de gezeefde bloem toe terwijl je blijft mixen met de elektrische garde; voeg vervolgens de melk en de likeur toe en daarna het laatste gedeelte van de bloem.
Meng het beslag goed, maar alleen totdat de ingrediënten zijn opgenomen; je moet een stevig en goed luchtig beslag krijgen, het mag niet vloeibaar zijn.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde vorm. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 40 minuten.
Doe de satéprikker-test om te controleren of hij gaar is; verleng de baktijd enkele minuten indien nodig, maar let op dat je hem niet te lang bakt, anders wordt hij droog.
Als het oppervlak van het gebak te donker dreigt te worden, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
De oma’s luchtige ciambella is klaar: haal hem uit de oven, wacht tien minuten en keer hem om op een bord. Laat volledig afkoelen; bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De oma’s luchtige ciambella blijft op kamertemperatuur 3-4 dagen goed onder een glazen stolp.
***********************
Voor advies over het bereiden van recepten kun je me contacteren op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale kanalen
