De oma’s muffins met room en pijnboompitten zijn een echte traktatie. Het superzachte deeg past perfect bij de banketbakkersroom die heerlijk en fluweelzacht is, terwijl de geroosterde pijnboompitten een aangename knapperigheid toevoegen.
De cakejes die ik vandaag heb gemaakt, roepen de ingrediënten van de oma’s taart op, een tijdloze zoetigheid die de geur van zelfgemaakte banketbakkersroom oproept. Met zijn eenvoudige en authentieke smaak verovert het altijd jong en oud.
De oma’s muffins zijn heel eenvoudig te maken, ze vereisen geen speciale ingrediënten en ook geen mixers of andere apparaten. Om ze te bereiden, heb je alleen een kom en een handklopper nodig. In een paar minuten heb je het deeg klaar voor de oven.
Voor de banketbakkersroom gebruik ik een zeer handige, snelle en eenvoudige methode: de bereiding in de magnetron. Ik weet dat veel mensen het niet leuk vinden, dus ik geef je de klassieke methode. Als je een eigen recept hebt, is dat prima, je kunt de banketbakkersroom gebruiken die je verkiest, zolang het maar niet te vloeibaar is. Als je tijd hebt, kun je het ook de avond ervoor maken en in de koelkast bewaren.
De zachtheid van het deeg, het romige hart en de knapperigheid van de pijnboompitten maken ze ideaal voor elke gelegenheid; ze zijn perfect voor ontbijt, tussendoortje, om een middagthee te vergezellen, voor een verjaardagsfeest of een lentebuffet.
Als je het leuk vindt, probeer ook de andere muffins:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 223,10 (Kcal)
- Koolhydraten 30,24 (g) waarvan suikers 15,68 (g)
- Eiwitten 4,69 (g)
- Vet 10,11 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 6,91 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 7,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 120 g kristalsuiker
- 70 g arachideolie
- 1 ei (middelgroot)
- 200 g melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 250 g volle melk
- 65 g eierdooiers
- 65 g suiker
- 10 g maïszetmeel
- 10 g rijstzetmeel
- citroenschil (het is genoeg van een halve biologische citroen)
- 1/3 peul vanille
- 40 g pijnboompitten
Gereedschap
- 3 Schalen
- 1 Handklopper
- 1 Weegschaal
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren vormpjes
- 1 Spuitzak
- 1 Glad mondstuk voor vulling
- 1 Klein steelpannetje klein
Procedure
Snijd de vanillepeul open, haal de zaadjes eruit en doe ze in een pan samen met de melk. Voeg ook de peul en de brede stroken citroenschil toe.
Breng de melk aan de kook, zet het uit en laat het rusten terwijl je de eieren voorbereidt.
Breek de eieren, doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en meng.
Voeg het maïszetmeel en het rijstzetmeel toe en meng goed met een klopper om het mengsel goed te mengen.
Verwijder de vanillepeul en de citroenschil uit de melk, giet het langzaam over de eieren en blijf mengen met de klopper.Giet het mengsel in de pan, zet het op het vuur en blijf roeren totdat het is ingedikt.
Giet de room in een kom, dek deze af met plasticfolie en laat het afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst.
De banketbakkersroom is klaar.
Als je de magnetronmethode wilt gebruiken, geef ik je het recept: banketbakkersroom in de magnetron.
Voordat je de muffins bereidt, meng je de banketbakkersroom voorzichtig met een klopper, zodat deze glad en zijdeachtig wordt. Doe het in de spuitzak met het vulmondstuk en bewaar het in de koelkast.
Meng in een kom de bloem, de suiker en het gezeefde bakpoeder.
Meng in een andere kom het ei, de melk, de olie, de citroenschil, de vanille en emulgeer goed met een klopper.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de vaste en meng het mengsel snel.
Bekleed de muffinvorm met de papieren vormpjes en vul ze met het mengsel (je moet een halve centimeter van de rand overhouden). Versier het oppervlak met een spiraal van banketbakkersroom en werk af met pijnboompitten.Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 20/22 minuten, afhankelijk van de kracht van je oven.
Doe altijd de tandenstokerproef om de gaarheid te controleren, en verleng indien nodig de baktijd met een paar minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Neem een muffin, maak een gat in het midden met het mondstuk van de spuitzak en vul het. Doe hetzelfde met de andere cakejes.
De oma’s muffins met room en pijnboompitten zijn klaar. Bewaar ze in de koelkast en laat ze 15 minuten op kamertemperatuur voor het serveren.
Advies
Bewaren
De oma’s muffins met room en pijnboompitten kunnen 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat ze voor het serveren 10/15 minuten op kamertemperatuur.
***********************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
