De paasmuffins die ik u voorstel zijn heerlijke zachte cakejes, rijk aan amandelen en gekonfijt fruit, die sterk doen denken aan de smaak van de duif. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en perfect voor de paasfeesten. U kunt ze bij het ontbijt eten of toevoegen aan het zoete buffet samen met de Napolitaanse pastiera en de rijsttaart.
Als je zin hebt om je te wagen aan een meer uitdagende bereiding die meer oefening en vaardigheid vereist, probeer dan de klassieke duif met biergist, het is echt speciaal.
De paasmuffins, zacht en lekker, zijn ideaal voor een lentebuffet of een lunch in de buitenlucht, ze blijven heel goed en zijn heerlijk als tussendoortje voor uw kinderen.
De aroma’s zijn erg belangrijk in desserts, in dit geval heb ik bittere amandel en sinaasappel toegevoegd, maar je kunt gebruiken wat je lekker vindt.
Als je niet van zaadolie houdt, kun je het vervangen door boter, in dat geval heb je 85 g nodig en moet je het 30 minuten op kamertemperatuur laten staan voordat je het aan het mengsel toevoegt.
Probeer ook de andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 80 g amandelmeel
- 160 g suiker
- 125 g yoghurt (volledig vanille of natuurlijke witte)
- 70 g arachide olie (of 85 g zachte boter)
- 3 eieren (gemiddeld – ongeveer 150 g)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 8 druppels amandelextract
- 90 g gekonfijte sinaasappelschil (in kleine blokjes gesneden)
- 36 amandelen (met schil)
- 30 g suikergranulaat
Gereedschap
- 1 Kom ruim
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Muffinvorm met 12 vormpjes
Procedure
Voor het bereiden van het deeg zijn ingrediënten op kamertemperatuur nodig, dit is essentieel voor het perfecte resultaat van de muffins.
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop ze met de elektrische garde tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de yoghurt, het bittere amandelextract en de geraspte sinaasappelschil toe.
Zeef de bloem en het aardappelzetmeel met het bakpoeder en voeg ze dan toe aan de eieren, voeg ook het amandelmeel toe; meng alle ingrediënten goed door het mengsel kort met de garde te bewerken.
Voeg de zadenolie (of de zachte boter) toe en meng, je moet een glad en homogeen mengsel krijgen.
Voeg tot slot de in kleine blokjes gesneden gekonfijte vruchten toe.
Giet het mengsel in de vormpjes in de muffinvorm.
Verdeel de suikergranulaat en 3 amandelen over elk muffin.Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 16/18 minuten.
Doe de tandenstokerproef om de gaarheid te controleren, indien nodig nog een paar minuten verlengen.
De paasmuffins zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en serveer.
Advies
Bewaring
De paasmuffins kunnen 3/4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden onder de glazen stolp.
***********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media delen
