De panettone taart is een zeer zachte en aromatische cake vol met gekonfijt fruit en rozijnen; zacht, smakelijk en heel gemakkelijk te maken zonder rijstijden omdat de basis is gemaakt van een heerlijke yoghurtbeslag. De boter geeft een fantastisch aroma en zachtheid, als je wilt kun je deze vervangen door olie, maar de smaak zal delicater zijn.
Een ingewikkeld gistdeeg zoals panettone maken kost twee dagen werk en niet iedereen heeft de mogelijkheid, tijd of vaardigheden om het te maken, dus ik probeer je altijd snelle maar uitstekende alternatieven te geven die niet zullen misstaan op je kersttafel. Vorig jaar maakte ik de kersttaart met vanille namelaka en bosvruchten, het lijkt moeilijk maar het is echt gemakkelijk en bovendien gaf ik je veel recepten voor koekjes om cadeau te geven.
Vandaag stel ik je voor een heerlijke taart met een smaak die lijkt op die van panettone maar zonder rijstijd, het is klaar in 20/25 minuten en bakt in minder dan een uur, in zeer korte tijd kun je een perfecte cake op tafel zetten om te serveren met zabaglione of met mascarponecrème.
Als je het leuk vindt, probeer het en stuur me je foto’s. Hier zijn nog wat andere kerst recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 358,22 (Kcal)
- Koolhydraten 58,84 (g) waarvan suikers 35,55 (g)
- Eiwitten 6,00 (g)
- Vet 12,12 (g) waarvan verzadigd 6,15 (g)waarvan onverzadigd 3,73 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 42,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem type 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 20 g honing
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (1 potje)
- 90 g boter (gesmolten en afgekoeld of 75 g zonnebloemolie)
- 3 eieren (medium)
- 90 g rozijnen
- 60 g gekonfijte sinaasappel
- 40 g gekonfijte citroen
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- sinaasappelschil (geraspt, ik heb de schil van een kleine sinaasappel toegevoegd)
- 1 eetlepel rum (optioneel)
- 10 g boter
- 1 eetlepel bloem 00
- 40 g geschaafde amandelen
- 15 g gezeefde poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom groot
- 2 Kleine kommen
- 1 Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Weegschaal
- 1 Taartvorm springvorm van 22 cm diameter
Werkwijze
Was de rozijnen en leg ze in een kleine kom bedekt met warm water voor 30 minuten. Giet het water af, knijp de rozijnen goed uit en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd het gekonfijte fruit in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
Haal de boter uit de koelkast en snijd deze in kleine blokjes, doe het in een kleine kom en voeg de geraspte sinaasappelschil, honing en vanille toe, verwarm alles in de magnetron totdat de boter gesmolten is. Voeg een eetlepel rum toe en meng. Laat afkoelen terwijl je het beslag bereidt.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Klop in een kom de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker gedurende 7/8 minuten, ze moeten in volume verdrievoudigen en wit en schuimig zijn.
Voeg de yoghurt toe en meng snel.
Voeg de helft van de gezeefde bloem toe terwijl je blijft mixen met de elektrische garde, voeg tenslotte de gesmolten boter met aroma’s en de tweede helft van de gezeefde bloem toe.
Meng het beslag goed, voeg dan het gekonfijte fruit en de rozijnen toe en meng voorzichtig.
Het beslag is klaar, het moet stevig en goed opgeklopt zijn, niet vloeibaar.Giet het beslag in de beboterde en bebloemde vorm, verdeel de geschaafde amandelen over het oppervlak. Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45/50 minuten.
Doe de satéprikker test om de gaarheid te controleren, indien nodig verleng de baktijd een paar minuten, pas op dat je hem niet te lang bakt anders wordt hij droog.
Als de bovenkant van de taart te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
De panettone taart is klaar, laat het volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Adviezen
De panettone taart blijft 3/4 dagen goed bij kamertemperatuur onder een glazen stolp.
Als er iets overblijft, kun je het gebruiken om heerlijke truffels te maken.
******************
Voor advies over het maken van de recepten kun je contact met me opnemen via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
