De panettone-taart zonder rijzen heeft niets te maken met de traditionele panettone of zijn eenvoudigere varianten zoals de pandorlato. Het is een eenvoudig recept, rijk aan boter en bevat rozijnen, gekonfijte vruchten, vanille en citrusschillen. Eenvoudig te maken, het is zeer zacht en erg aromatisch, wij vonden het geweldig, dus vandaag stel ik het voor.
Om het te maken heb ik de basis ingrediënten van de panettone gebruikt en ze opgenomen in een heerlijke taart, een geldig alternatief voor degenen die niet vertrouwd zijn met gistdeeg of voor degenen die niet veel tijd hebben om aan koken te besteden. De panettone-taart is erg zacht, perfect om het kerstmaal mee af te sluiten, geweldig geserveerd met een diplomatiek sausje of de mascarponecrème.
De boter geeft een fantastische aroma en zachtheid, als je wilt kun je het vervangen door olie, maar de smaak zal hieronder lijden.
In mijn panettone zonder rijzen heb ik rozijnen en gekonfijte sinaasappelschil gezet, klassieke ingrediënten die je kunt vervangen door chocoladedruppels, in dat geval zal de smaak meer op die van een cake lijken.
Probeer ook deze recepten, perfect als kerstcadeau:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 417,79 (Kcal)
- Koolhydraten 67,21 (g) waarvan suikers 41,40 (g)
- Eiwitten 7,10 (g)
- Vet 15,05 (g) waarvan verzadigd 8,48 (g)waarvan onverzadigd 5,02 (g)
- Vezels 1,55 (g)
- Natrium 34,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 260 g bloem type 00
- 160 g suiker
- 15 g honing
- 110 g boter
- 2 eieren (groot)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 80 g gekonfijte sinaasappel
- 90 g rozijnen
- 150 g melk
- 20 g amandelschilfers
- q.b. suikergranulaat
Benodigdheden
- 1 Elektrische mixer
- 1 Kom
- 2 Kleine kommen
- 1 Bakvorm met een diameter van 20/22 cm of een lage panettonevorm van 750 g
Procedure
Was de rozijnen en leg ze in een kommetje bedekt met warm water (als je wilt, kun je twee eetlepels rum toevoegen) voor 30 minuten. Giet af, knijp de rozijnen goed uit en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de gekonfijte vruchten in kleine blokjes van ongeveer 5 mm.
Haal de boter uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur gedurende 20/25 minuten.
Rasp de schil van de citrusvruchten en voeg het toe aan de honing, verwarm het geheel in de magnetron of in een pannetje gedurende 10/15 seconden.
Snijd de boter in blokjes, leg ze in de kom, voeg de suiker toe en klop het geheel tot een lichte en schuimige massa.
Voeg de honing met aroma’s en de eieren een voor een toe, mix het mengsel. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste volledig is opgenomen.
Voeg de helft van de bloem, het bakpoeder toe en meng, voeg dan de helft van de melk toe. Rond het beslag af door de resterende bloem en de andere helft van de melk toe te voegen. Op deze manier krijg je een luchtig en zacht beslag dat de vullingen (rozijnen en gekonfijte vruchten) niet naar de bodem zal laten zakken.
Het beslag is klaar, voeg de gekonfijte vruchten en rozijnen toe aan de kom en meng het met een lepel van onder naar boven.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm of in de lage panettonevorm, verdeel de geschaafde amandelen en het suikergranulaat over het oppervlak.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Doe de satéprikkerproef om te controleren of het gaar is, indien nodig verleng het met 5 minuten, zorg ervoor dat het niet te lang gebakken wordt, anders wordt het droog.
Als het oppervlak van de taart donker wordt, bedek het dan met aluminiumfolie.
De panettone-taart zonder rijzen is klaar, laat het afkoelen, zet het op een bord en serveer.
Tips
De panettone-taart zonder rijzen kan drie/vier dagen op kamertemperatuur onder een glazen stolp worden bewaard.
Als er iets overblijft, kun je het gebruiken om heerlijke truffels te maken.
***************************
Voor tips over het maken van recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en als je wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media delen
