De pannenkoeken zonder eieren zijn licht en zeer zacht, hun textuur is identiek aan die van de beste Amerikaanse pannenkoeken, de buitenkant heeft een heerlijke knapperige korst terwijl de binnenkant extreem zacht is. De smaak is iets delicater en de delicate noot van vanille overheerst.
Het recept is heel eenvoudig, in 20 minuten heb je een zacht deeg om in de pan te bakken en een stapel heerlijke pannenkoeken om van te genieten; je hebt me vaak gevraagd naar de versie zonder eieren en vandaag heb ik hem voor jullie getest.
Mijn favoriete recept is zeker dat van de pannenkoeken met appels, de afgelopen maanden heb ik echter veel varianten geprobeerd zoals de pannenkoeken met yoghurt of met ricotta, twee heerlijke en zeer zachte versies, een eigenschap die dagenlang behouden blijft.
Ik hou niet van recepten “zonder” maar het is noodzakelijk om producten te maken die door iedereen genoten kunnen worden, zelfs door degenen die allergisch of intolerant voor eieren, gluten of lactose zijn of door degenen die een veganistisch dieet willen volgen.
Door de eieren weg te laten is de smaak van de pannenkoeken delicater, ik heb ervoor gekozen om boter te gebruiken maar je kunt het vervangen door plantaardige olie, ik geef je de hoeveelheden bij de ingrediënten. Probeer ze en laat me weten wat je ervan vindt, je advies wordt altijd gewaardeerd.
Probeer ook de andere versies:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 162,62 (Kcal)
- Koolhydraten 23,30 (g) waarvan suikers 8,08 (g)
- Eiwitten 3,38 (g)
- Vet 6,44 (g) waarvan verzadigd 4,07 (g)waarvan onverzadigd 2,23 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 98,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g bloem 00
- 50 g poedersuiker
- 40 g boter (gesmolten en afgekoeld of 35 g plantaardige olie)
- 240 g melk (op kamertemperatuur)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 snufje zout
- zoveel als nodig boter (of plantaardige olie, als je een antiaanbakpan gebruikt, kun je ze zonder vet bakken)
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 1 Pan groot
- 1 Weegschaal
- 1 Handgarde
- 1 Pollepel klein of een ijsschepper
Procedure
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor perfecte pannenkoeken.
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom, voeg de poedersuiker en het zout toe.
Meng in een andere kom met een handgarde de melk, het vanille-extract, het zout en de boter (of olie).
Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten en meng het beslag kort met de garde om klonten te voorkomen, stop zodra alles goed gemengd is.
Kenmerkend voor Amerikaanse beslagen is dat ze een ruwe textuur hebben waardoor er geen gluten wordt ontwikkeld, zo worden de pannenkoeken heerlijk luchtig.
Het beslag is klaar.
Verhit een antiaanbakpan (ik gebruik geen vet, maar als je smaakvolle pannenkoeken wilt, kun je de pan invetten met een beetje olie of boter), giet een portie beslag met een kleine pollepel en bak de pannenkoek op matig laag vuur tot er belletjes op het oppervlak verschijnen (als je een grote pan gebruikt, kun je er 3 tegelijk bakken om het proces te versnellen).
Wanneer de rand dof wordt, draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze nog een minuut aan de andere kant.Ga door zoals hierboven beschreven totdat het beslag op is. Leg de pannenkoeken op een bord en stapel ze op elkaar, zo blijven ze vochtig en zacht.
De pannenkoeken zonder eieren zijn klaar, serveer ze met een stroom van ahornsiroop of vers fruit en yoghurt of slagroom.
Adviezen
De pannenkoeken zonder eieren kunnen 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met huishoudfolie, zonder zachtheid te verliezen.
Als je ze wilt eten, verwarm ze dan een paar seconden in de magnetron
*********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM
